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这个方法煮银耳汤，既能煮到胶质丰厚，口感滑润香甜，还更省燃气 ...
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银耳不仅是比较珍贵的药用菌，更是一道常见的甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，爽滑的银耳，成为我们难以忘却的“心头好”。
银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，经常饮用，能起到强精、补肾、润肠、益胃、美容、嫩肤等作用，因此银耳汤是许多年轻女士滋补身体的不二选择。
银耳汤的做法很多，除了银耳外，我们还可以根据时令季节和个人爱好加入喜欢的食材。常见的银耳汤有冰糖莲子银耳汤、红枣银耳汤、百合银耳汤等等。
此外，还可以搭配一些药材一起煮，这样口感会更好，也更具养生效果。常见的搭配有银耳雪梨百合汤、罗汉果银耳汤、银耳炖桃胶雪莲子。
今天，小编就和大家分享一些特别有效的银耳汤的制作技巧，希望对你有用。
第一：食材的选择。好的银耳朵形饱满圆润，颜色呈淡黄色或者金黄色，没有蒂头或者有非常少量的硬头，少杂质、无黑点，涨发后肉质肥厚，坚韧而有弹性。用这种银耳煮汤易熟，口感绵软，胶质丰富，只用很少的量也能煮出浓稠的汤。
第二：事先浸泡必须做。煮银耳汤时，提前侵泡很重要，泡好了银耳汤能煮得粘稠美味。我们一般先要用冷水将干银耳泡2个小时，沥干水后再用温水泡1个小时左右，等完全泡发之后，用手撕去根蒂，让其成为小朵且不规则的形状再煮，口感会更加丰富。
第三：食材巧搭配。红枣最好将壳子和枣核去掉，然后用手撕成小块。这样做可以让红枣吃着不是那么的硬，而且让枣的味道很好的融合到汤汁里。取少量枸杞用清水泡，既明目来又增味。枸杞的加入可以将汤汁中的味道变得略苦，所以不要加多。
第四：熬煮方法很关键。用砂锅用来慢慢熬，滋味美味口感好。煮的时候，取砂锅，加入银耳和清水（水要一次加足，一般水量为所有食材的3-5倍，中途加水会影响银耳的口感），再加入备好的红枣，中火煮开，然后让其继续沸腾15分钟左右关火，焖30分钟再开火，加冰糖，煮10分钟左右至银耳汤汤汁浓稠时关火，撒枸杞即可。
第五：熬煮节奏把握好：很多人煮银耳汤，为了让银耳汤汁水浓稠都是直接开火煮一个小时，甚至更长的时间，这样也没啥错的，但实在浪费燃气。其实只要银耳质量好，先煮个10-20分钟，关火焖30分钟，再煮10-15分钟，银耳汤就能煮到胶质丰厚，口感滑润香甜了，不信大家可以试试！
最后要提醒大家：银耳汤虽然营养又美味，但是银耳汤并不是适合所有人饮用的，寒性体质者是不宜长期服用银耳汤的。还有患外感风寒、出血症、糖尿病患者等人士应该慎食。
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