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一道快手美食，鸡蛋炒虾仁送给大家，鲜嫩又好吃，能干掉2碗米饭  ...
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鸡蛋炒虾仁是一道营养价值极高的菜肴。虾仁中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，而且这种蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被吸收，是人类常用的食物之一。
现在很多人买到虾仁，都喜欢用它和鸡蛋一起炒。可是每次鸡蛋炒出来却不嫩不鲜不够好吃。其实，要想把鸡蛋虾仁炒的鲜嫩又好吃，你只需要往将虾提前腌制一会儿，再往鸡蛋液中加一点点的它，就能炒出鲜香、细嫩、好吃的虾仁炒鸡蛋啦。
【鸡蛋炒虾仁】
所需食材：大虾仁2两，鸡蛋3个，葱1根，姜1小块，胡椒粉、料酒、淀粉各少量，盐、食用油适量。
制作方法：
第一步：将虾仁洗干净，加入少量的料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会儿。葱切成葱花，姜切丝备用。
提示：往虾仁中加胡椒粉、料酒和淀粉，既可以让炒出的虾仁更滑口细嫩，还能很好的去除虾仁中的腥味。
第二步：将鸡蛋磕入碗中，加少量的盐充打散，然后加少许清水搅抖均匀。
提示：往蛋液中加一点清水抖均匀，可使炒出的鸡蛋又鲜又嫩，味道更好。这个小妙招屡试不爽，别不信。
第三步：热锅注油，待油烧热后，将虾仁下锅炒至断生。
第四步：将鸡蛋液倒入锅，油要比平时炒菜多一些，这样炒出来的鸡蛋会更泡更嫩。
提示：制作鸡蛋炒虾仁的时候，油要稍微大一些，这样炒出来的鸡蛋块会更好吃一些，也更蓬松更嫩。
第五步：待鸡蛋定型后，炒散划成小块。然后加少许盐，撒上葱花炒匀。出锅装盘即可享用啦。
“鸡蛋炒虾仁，别直接下锅，这样处理一下，更滑口细嫩，还能去腥味”
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