一根葱等于八味药

广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士曾介绍，就大葱来说，它的维生素含量就是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的健康息息相关。

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

李时珍对葱赞誉有加，认为“伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”，不但可以治疗外感疾病引起的身体不适，还可以安胎，最重要的就是解毒，具有非常好的护肝效果。

俗话说“一根葱，十分钟”，葱对男性生殖健康的帮助可见一斑。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

葱是辛散的食材，“生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主气，外应皮毛，其合阳明”，葱对于肺、皮毛来说非常有利，而长得黑大多数都是因为肺气不足，所以葱白在补肺气的同时其实还可以美白。

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

99%的人扔掉了葱最营养的部分

小小一根葱，全身都是宝，葱根、葱白、葱叶都有各自的营养，葱根千万不要丢掉了，它是营养总根，含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛，吃之前洗净了，然后剁碎一起吃！

1、小葱拌豆腐，一清二白，自古以来都这么吃，但这种吃法并不推荐。因为葱所含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

2、葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。

3、服六味地黄丸期间不适宜吃葱。葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的！

除了食用，葱还能治病：

感冒风寒初起∶用葱白一把，淡豆豉5克，开水泡汤服之。

痔疮有血∶葱白三斤，煮汤熏洗。

肠炎痢疾：葱白一握细切，和米煮粥，每天三次。

跌打损伤：金创折伤血出，用葱白连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂敷之，冷即再易。

痛风、手脚肿痛∶葱茎叶煮汤，泡洗，一日三、五次，效果好。

风湿关节痛：3~5两的姜，一颗大葱白，2~3斤的粗盐，把葱白切成葱花，姜切片。把粗盐倒入锅中炒至咯吧响时，倒入葱花和姜片，葱姜盐一起搅拌几下立即关火。准备一个棉布口袋，拌好的葱姜盐倒入其中，放在需要热敷的部位。

吃葱新技能附送

葱是每天都可以用得上的调味品，如果感兴趣，不妨自己在阳台种，一般夏天种下后两周就能吃，省钱又省心。

把葱白的部分留下，大约一英寸长。把它放进比较窄口的杯子里，使得它能悬空而不至于掉下去。（杯子最好是透明的，这样才能让让光照射进去。）

往杯子里倒点水，然后把杯子放在阳光能照的地方。（记得每天换水）过不了几天，你就能看见它的成长。

很多地方都有葱油拌粉、葱油拌面的吃法，葱油也可以自己在家做，煮面的时候放一点，香极了！

1、葱择好洗净，切小段

2、锅中加适量油，下入葱段，中小火熬，油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了

3、中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀

4、当葱渐变蔫软，改小火，继续熬，熬至葱段变焦黄，即可停火。

5、过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去。