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品尝美味“东山羊”。海南96.
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2018.9.30.今天中午想去品尝“海南四大名菜”的“东山羊”肉。“和乐蟹”前几天已经吃过了，剩下的“文昌鸡”、“加积鸭”网上有卖，不是必须到当地才能吃到的，就不着急吃了。
海南万宁东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。万宁东山岭岩石繁多，山坡陡峭，东山羊日间跳跃于岩石之间，登高采食，夜间山上栖息，日久造就了健壮的体骼与饱满的肌肉。
东山羊具有膘肥皮薄、肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。
查找网上的攻略和推荐，都指向了三亚的同一家饭馆：“三亚阿婆东山羊店”。按照网上的电话一拨，还真是“阿媽”接的。她有些耳背，也说不清怎么去她的店。好吧，我们问出租司机吧。
11点一过，我们就搭上了出租车，司机还真不知道这家店。再次打电话，司机基本知道了饭馆的方位，把我们送到了“三亚国际购物中心”。这一路基本是贯穿了“解放路”，车费17元。
下了车看到了“胜利路老鸿港市场”，进了大门一看，这里也是个“海鲜批发市场”。
问了保安，很快就找到了饭馆。好嘛这是个路边摊一样的“大棚店”。
棚子里摆着几十张的铁桌子，椅子也是铁的。哈哈，都是铁的啊。
由于是旅游淡季，又是午饭时间，还有就是我们来的太早。饭馆只有我们一拨客人。
阿婆以为我们是北京人，她对天津没什么了解。她知道我们特意来吃她家的羊肉，非常的高兴。
这里人把阿婆叫做“阿媽“”，其中的“媽”字发音是4声，一带而过，是啊婆的意思。这句海南话，我很快就学会了，哈哈。
阿媽告诉我，现在已经没有真正的东山羊了，但是她家的店已经开了40多年，现在对羊的挑选是很严格的，必须是海南的山羊。还要是看“山羊”的年龄，一定要到5到7岁的山羊才收购。年头少的山羊一般都是催熟饲料喂养的。
阿媽推荐给我们两盘羊肉，叫“一生一熟”。每盘90元，锅底20元，小料2元，蔬菜10元一份，我又拿了瓶啤酒，10元。200多元品个特色菜，还可以。
在等菜的时间，阿媽告诉我，她家每天只宰8只羊，肉卖完了就收摊。看看菜单上的这些菜价，都是在此就餐的价格。如果要带走去吃，价格要增加。
我溜出去看看他们的操作间，还是很卫生的。早晨宰的羊都看不到了，羊肉煮的煮、腌的腌。
只看到了一盆“羊蹄”、几只“羊脑”、一大盆“羊蝎子”等。
大锅里煮的“羊骨头汤”，我们一进大市场就闻到了。
我回到饭桌边，阿媽把自己家制作的“虾干儿”、“小墨鱼干”给我们尝尝，真是好吃啊，比买的虾干好吃很多。越嚼越香。阿媽说，这个大棚的租金，每年是100万元。周围的几家特色饭馆，租金也很贵。这个地方的大棚店是有名的。
一盘熟羊肉先上来了。阿媽催促我们趁热快点吃。羊肉一入口啊，是味道不一样。特别是带皮的羊肉，很少吃到。
阿媽说，注意羊皮的厚度，速生的山羊，羊皮不会这样厚，正常生长的羊肉才好吃。哈哈，我们一块接一块的吃啊，肉质滑腻，没有什么膻味，还有羊肉的味道，真是不错。阿媽告诉我，羊肉的部位是臀尖肉。噢，要是腿肉就更好吃了。
我喜欢吃带皮的肉，肉皮筋斗、弹牙，口感很舒服。瘦肉中的肥肉，一点也不腻，更嫩。服务员把一个“炭火炉”拎了过来，放到大圆桌中心的铁通里。炭炉上坐上锅，锅里的羊骨头汤已经是开的了。
上来了一盘生羊肉，和熟羊肉的盘子一般大。还没来得及拍照，就被放到了汤里。羊肉放进汤锅，马上就被捞出来。噢，和涮羊肉差不多，就要吃这个鲜嫩味。这叫“清汤东山羊”一道名菜。
阿媽说，先喝汤，好喝。我们就先喝汤，嗯，汤里有不少的胡椒味道，挺好喝的。吃羊肉吧，先吃淡口的，“清吃”。哈哈，只听过“清唱”，驴总整了个“清吃”。
这生羊肉也是腌制过的，滋味浸到了肉片里，咸鲜口儿，有味儿。调料是酸甜口，蘸着吃也挺好。
饱餐了山羊肉，把一盘蔬菜也吃了，和阿媽结账。阿媽说，给200块钱吧，优惠你们啦！哈哈，那就谢谢啦！阿媽把啤酒钱、蔬菜钱、小料儿钱都免了。难怪这个饭馆经营40年能过经久不衰，阿媽的人品是主要原因。
（临近的饭馆。）
吃完饭，又聊了会儿天。聊起了闻格期间，阿媽受了很多的苦啊。她说：吃什么，什么没有，人都好饿啊……。别提过去了，堵心，说现在的饭馆吧。
阿媽说，晚上啊，她就坐在这里，看着大餐厅。谁叫她，她也不过去，毕竟是72岁的人了。每天拿个大喇叭说话。是啊，人多太吵啊。
我拿起能充电的大喇叭，喊着：“你们要听阿媽的话，好好吃，不许捣乱……”把阿媽和服务员乐的啊，哈哈。酒足饭饱，又花了17元，打车回家。
回家把前天买的“牛油果”吃了。超市的牛油果15元一个，不是一斤啊。那天促销，卖11元一个。我买了俩，和妻子尝尝。里面的果实真是油腻腻的，好吃，就是太贵啊。牛油果的热量极高，真不能多吃。
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