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炒细面

已有 873 次阅读2018-9-14 21:47 |系统分类:美食分类分享到微信

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准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
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锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎。
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锅里再下油，放入葱蒜沫煸炒。
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爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
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翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
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炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)。
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翻炒均匀，加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
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至所有菜都炒熟后放细面。
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加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。
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翻炒均匀(我买的这个细面是熟的，只要翻炒均匀把面炒热了就可以出锅了)。
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盛盘开吃。