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芒果慕斯蛋糕

已有 777 次阅读2018-8-30 20:46 |系统分类:美食分类分享到微信

1
用研磨机或者擀面棍将奥利奥饼干擀成粉末状。
2
6寸活底模具底部铺一张裁剪好的油纸，，黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干末里拌匀，再倒入模具里，用汤匙压平压紧实，放入冰箱冷藏备用。
3
200克芒果肉切块放入料理机里，搅打成芒果泥。
4
10克吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟。
5
芒果泥倒入小锅里，隔热水加温到50度（芒果泥温度不要高于50度，否则会影响后期凝固），将泡好的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，拌至吉利丁全部融化。放凉后放入冰箱冷藏几分钟。
6
淡奶油加糖倒入搅打盆里，隔冰水或者冰袋，用电动打蛋器搅打淡奶油，打到还可以流动的状态。
7
将冷藏过的芒果酱倒入淡奶油里。
8
搅拌均匀，成芒果慕斯液。
9
倒入一半的芒果慕斯液到模具里，加入芒果肉。
10
再倒入剩余的芒果慕斯液，在桌面上震几下，震出大气泡，放入冰箱冷藏2个小时。
11
做镜面：芒果肉90克加40克水用料理机打成芒果泥，倒入小奶锅里，隔热水加温到50度，将浸泡过的4克吉利丁片拧干水分后放入，拌至吉利丁片全部融化。其实这个步骤与前面做法一样的，最后淋在表面，放入冰箱冷藏4小时。