原料

鲫鱼４００克，葱１０克，姜１０克
调料
水少许，老抽１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），盐１汤匙（１５ml）
做法
１，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用
２，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍
３，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下
４，放入调料及葱姜
５，煮５分钟的样子
６，一直到汁收到差不多为止。

煎鱼不破
１，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎
２，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破
３，锅热的时候，用生姜擦锅
４，鱼身上抹一点淀粉，也行
５，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。