面团:面粉,温开水,冷水.

馅料:牛肉馅450克,香葱1根,洋葱1个,姜1小块,鸡蛋1个,料酒,盐,生抽,鸡粉,芝麻油,食用油,水,黑胡椒粉.

 过程:

1,面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团.(比包饺子的皮要软一些).放到旁边,表面盖上湿抹布,醒20分钟.

2,香葱切末,姜切末.

3,洋葱切末.

4,牛肉馅加生抽,盐,鸡粉,料酒,黑胡椒粉,芝麻油,食用油搅拌均匀.

5,加入葱姜洋葱.

6,拌匀.

7,加入一个鸡蛋,加入适量的水,同一个方向不断的搅拌,把水打入肉末里,使肉成浆状.

8,把面团取出,分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份),然后将面团擀成大张面皮.

9,在面皮表面均匀的刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子将面粉和食用油混合,形成油酥层.

 10,将皮从下端卷起至上端,呈长筒状.

11,按照想要的牛肉饼的大小,将面团切成大小合适的剂子.

12,然后将剂子压扁,擀面杖擀成合适的面皮.

13,放入肉馅,像包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露.

14,锅内放少许油,小火,放入馅饼,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成合适大小的馅饼.

15,煎制两面金黄即可.