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香卤猪耳朵

已有 731 次阅读2018-8-12 21:15 |系统分类:美食分类分享到微信

原料:猪耳朵2个

卤汁:香葱1根,姜1块,干辣椒3根,八角3颗,生抽,鸡粉,花椒适量,老抽少量。

 

过程:

1,猪耳朵刮毛,洗净。

2,放入开水中焯熟,捞出过冷水,沥干备用。

3,香葱切段,姜切片,干辣椒切段。

4,锅内放凉水少许,将生抽,鸡粉,花椒,老抽,八角,葱段,辣椒段,姜片调成卤汁加入凉水中。

5,放入猪耳朵,大火加热至汤汁沸腾。

6,转小火,焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时,喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)。

7,关火,待汤汁放凉,继续浸泡猪耳朵4个小时以上,或者放入冰箱冷藏里过夜食用


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