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2024.8.8
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原料:猪耳朵2个
卤汁:香葱1根,姜1块,干辣椒3根,八角3颗,生抽,鸡粉,花椒适量,老抽少量。
过程:
1,猪耳朵刮毛,洗净。
2,放入开水中焯熟,捞出过冷水,沥干备用。
3,香葱切段,姜切片,干辣椒切段。
4,锅内放凉水少许,将生抽,鸡粉,花椒,老抽,八角,葱段,辣椒段,姜片调成卤汁加入凉水中。
5,放入猪耳朵,大火加热至汤汁沸腾。
6,转小火,焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时,喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)。
7,关火,待汤汁放凉,继续浸泡猪耳朵4个小时以上,或者放入冰箱冷藏里过夜食用