材料：
豆角300克左右、木耳20克、胡萝卜50克
蚝油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油
做法：
1，木耳用温水泡发，洗净沥干，撕成小朵待用
2，豆角摘去老筋，洗净，斜切成1.5厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末

3，将豆角在滚水中煮20分钟（水中滴几滴油，煮过的豆角会油绿欲滴，试验证明豆角煮20分钟后毒素可去尽）

4，炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香

5，下胡萝卜片炒软

6，下木耳同炒

7，下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可