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家常红烧扁鱼

热度 1已有 1065 次阅读2018-3-30 22:31 |系统分类:美食分类分享到微信

材料:扁鱼、葱、姜、蒜


调料:酱油、糖、鸡精、料酒


做法:


一、扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片


二、锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色


三、往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠


四、 起锅,撒上香菜或葱花即成 


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