材料：活蹦乱跳的小龙虾、大蒜、生姜、小葱

做法：

1、用剪刀去掉小龙虾的小爪子、鳃部以及头里淤积的黑泥，再抽掉小龙虾的肠子

2、锅中放入适量油加热，待姜片和蒜片煸炒出香味放入小龙虾（如果想吃辣的，也可以加入一些郫县豆瓣）。

3、翻炒约2分钟后依次放入料酒、老抽和水（水快要末过小龙虾）。

4、再加入虾黄膏，盖上锅盖继续炖10分钟，调入适量盐，转大火收汁即可（也可以不收汁，汤汁拌米饭超好吃哦）。