材料：鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐，糖适量，郫县豆瓣酱1勺。

做法：

1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片。

2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄。

3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香，放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热，

4、烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟后，加粉丝炖熟，加盐，糖调味，出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎。