排骨：补肾、益气、润燥
芸豆：镇惊、降逆止呕、温中下气
土豆：和胃、解毒、消肿

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  1.芸豆（我用的宽豆角，细的那种四季豆也好吃） 
  土豆（如果不会切滚刀块，请买细长型土豆） 
  排骨（这道菜通常使用大块的脊骨，可如果要在宴请宾客或刚交往的对象面前大啃排骨，想到那狰狞的画面... ...为了做个精致的猪猪女孩，我选择了精致的仔排） 
  玉米（自我创新，我用的是舔甜的水果玉米，也可加糯玉米或不加玉米

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  2.【step 1】 
  将芸豆掐头去尾、掰两半、洗净 
  将土豆削皮、切滚刀块 
  将排骨洗净 
  将玉米切块

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  3.【切土豆】 
  如果不会切滚刀块 
  可以先将土豆对半切 
  然后再切成两个指头宽的长条 
  斜着左一刀右一刀

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  4.如图

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  5.如图

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  6.冷水中加入葱段、姜片、料酒 
  焯排骨，水沸腾之后大概再2min即可（注意：要用冷水焯哦~ 
  如果是热水，排骨表皮容易缩紧使里面的血水无法排出） 
  随着水沸腾，会有很多浮沫 
  因为炖这道菜还需要焯排骨的高汤 
  所以请把浮沫撇掉

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  7.如图

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  8.如图

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  9.将排骨捞出  
   用温水洗净排骨上的浮沫  
   将排骨高汤中的杂质撇干净  
   保留排骨高汤

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  10.锅中加入比平时炒菜再多一点的油 
  （传统做法是放入半锅的油来油炸土豆和芸豆， 
   但这样太不健康所以换成用油来炒一下） 
  油热后下入土豆块 
  记得这一步要一直翻炒 
  否则土豆容易糊掉 
  当土豆表皮有点焦焦的时候 
  下入芸豆 
  继续翻炒 
  待芸豆颜色变成翠绿色 
  将土豆和芸豆盛出

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  11.如图

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  12.锅中放油（如果上一步还剩油可以直接用之） 
  下入葱花、蒜瓣、十三香、八角、肉桂 
  倒入焯好的排骨 
  翻炒到排骨表皮一点点变色

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  13.如图

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  14.排骨变色后 
  将过油后的芸豆、土豆倒入锅中 
  加入生抽、黄豆酱 
  继续翻炒~~~

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  15.如图

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  16.将排骨高汤倒入菜中 
  盖上锅盖 
  小火炖20-30min 
  每隔5-10min记得打开锅盖将菜翻一下 
  以便所有菜都入味 
  如果还有浮沫 
  这时候也需要将浮沫撇掉

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  17.如图

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  18.如图

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  19.如图

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  20.时间过半时 
  将玉米下入

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  21.待芸豆颜色由翠绿变成暗绿  
   土豆也变得诺叽叽的时候  
   打开锅盖  
   大火收汁  
   如果想吃炒菜的感觉  
   可将汤汁完全收干净  
   如果想吃浓郁的汤泡饭  
   可以多留点汤

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  22.如图

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  23.如图

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  24.完成

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  25.一人食

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  26.全家食

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