料酒：活血化瘀

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  1.里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟。

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  2.准备食材洗净

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  3.葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。

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  4.用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。

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  5.淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒。

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  6.让每块肉和淀粉均匀融合

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  7.锅烧油至5～6成热

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  8.下肉(用手一块块下)

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  9.外壳定型后捞出

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  10.继续加热油至7成热时，进行复炸30秒。

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  11.完全外酥里嫩捞出备用

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  12.锅中留底油，爆香葱姜蒜。

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  13.下入青红椒，翻炒。

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  14.加入调好的汁和少许水淀粉

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  15.下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可

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  16.装盘上桌(这个菜不适合拍照，影响它的口感，出锅即上桌才是最佳口感)

这道菜的关键在于淀粉的抓匀过程，和调的汁的味道。有喜欢吃酸甜口的，可以调成糖醋口味的。