• 

  1.新鲜的春笋一个备用

• 

  2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用

• 

  3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟

• 

  4.捞出笋放入冷水中

• 

  5.将葱蒜红椒切碎备用

• 

  6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

• 

  7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒

• 

  8.加入适量老抽

• 

  9.倒入适量糖和盐调味

• 

  10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

• 

  11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了

笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。