冬瓜：化痰、利水、清热

• 

  1.冬瓜洗净，用圆形小勺将冬瓜挖出一个个的球形

• 

  2.挖好的冬瓜球装盘备用

• 

  3.姜，大蒜切末。大葱，红辣椒切丝

• 

  4.炒锅倒少许油烧热，加入白砂糖，待白砂糖溶化变成酱黄色并冒小泡泡时，倒入冬瓜球翻炒上色

• 

  5.放入料酒，蚝油，姜蒜末，加入清水盖上锅盖，用小火煮6分钟

• 

  6.加入盐，鸡精

• 

  7.加入葱丝，红辣椒翻炒

• 

  8.汤汁浓稠后装盘，上桌

挖冬瓜的小勺，要选把子比较硬实的。挖起来可以用上劲，又不会把把子弄弯。