1、山药

 切开山药，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。山药含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等营养物质，有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。山药多糖易溶于热水，所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲，切成段蒸了直接吃，蒸熟后做成山药泥、山药糕，或者切成块煮到粥里都可以。对于水分含量高的菜山药，出锅前收一收汁，或者加点淀粉勾芡一下，都能让山药多糖更多地粘附在山药上。

2、 黑木耳   被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”   它含有丰富的蛋白质，常食黑木耳，能提高人体的免疫力。   它还含有丰富的胶质，能促进肠蠕动，减少油脂的吸收，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。   鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。

3、木耳菜   又叫落葵，在四川被叫做豆腐菜或软浆叶。   虽然它的口感最为特殊，但它的营养很不错，特别是钙，含量很丰富。   木耳没有改善皮肤的功效，同样的道理，木耳菜也不能让我们的皮肤变得更好。   但是它可以帮助维持肠道里有益的细菌（比如双歧杆菌）和促进肠胃蠕动。   因此，木耳菜在一定程度上，可以当做缓泻剂，有润肠、通便的功效。