三、饮食养生需要注意:
1、博食 博食就是对食物原料,以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都去品尝,而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物,营养互补。如果生活中长期对食物原料有所偏嗜,就会使人体的营养失去平衡,导致疾病的发生。
2、配食 饮食调配,理应与中药的配伍一样,要按规矩、无偏过,方可有益身心。配膳中,应当注意主粮与杂粮的搭配、荤食与素食的搭配、寒性与热性食物的搭配、五味恰当的搭配,以达到营养平衡。而且还要注意烹调方法,否则就有可能降低食物的营养价值。
3、熟食 高温熟食,可以杀菌消毒,利于消化吸收。熟食还可以增进美味,去除恶味,同时可使食物内部的有效营养成分释放出来,利于营养卫生。现今除部分水果可以生食外,其它食物原料一般都需经过火的加工处理,否则将会危及人体的健康。有人做过试验,蔬菜煮熟,虽然失掉了一部分营养素,但是由于加热分解,利于吸收蔬菜中所含营养成分。
4、节食 中国古代医书《内经•素问》提出“饮食有节”、“无使过之”的观点。节食要求饮食要控制数量,以不过量为宜。
5、医食 利用食物预防和治疗疾病,即“饮食疗法”。《本草经集注》中曾将“果蔬米食”列为药物的一个种类,专门加以论述。