中医讲“食药同源”，这四个字告诉我们，从人类开始张嘴的那天起，营养学就已经诞生了，毫无疑问，医学也是从那一刻问世的，因为食物也是药物。 说起营养与健康的关系就要先说我们人是什么构成 的。相信学过生物的都知道，我们人体的构成是这样的。系统——器官——组织——细胞。而细胞是用什么做成的，就是营养素呀。 我们吃饭就是为了摄取里面的营养。那什么是营养呢？与我们身体健康的有七大要素：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，纤维素，水。 蛋白质占我们身体的大约20%，水70%，其它的加起来占大约10%。我们现在虽然吃的好了，可是现在却比以前的食物来源差了。而我们最需要的是均衡的营养。 现在我们饮食无法满足我们这样的一个均衡的需求，所以现在健康情况不容乐观。