老年人主要是四大疾病：一是心血管病；二是糖尿病；三是老年痴呆；四是骨质疏松。其中，心血管病是最重要最危险的疾病。

随着老龄化的快速增长，我国现今的老年人群体数量是越来越多了，因此预防心血管疾病就显得尤为重要，那么，到底有哪些食物有益人们的心血管健康呢？

花生

《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。

花生富含多种营养，比如不饱和脂肪酸类、纤维、维生素、酚类抗氧化剂、精氨酸及其它植物素等，这些物质能通过其抗氧化性、抗炎性等起到维护心脑血管健康的作用。有研究表明花生的摄入与研究对象的总体死亡率及因心血管疾病引发的死亡率下降相关。

血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”。

花生“红皮”含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。也就是说，花生的“红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。但对于血液黏稠度高的人来说，会增加心脑血管疾病的风险。

因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。

花生煮着吃可预防心血管疾病。

水煮花生，它保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

具体做法：将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

最后提醒大家，吃花生可以预防心血管病，但不能过量，建议每天吃一把花生即可（大约25克），同时还是去掉“红衣”更好。

大蒜

大蒜一直是人们用于治疗疾病和保持健康的药物之一。一般认为，大蒜具有抗氧化、抗菌的作用。除此之外，大蒜可促使体内产生一种松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物，所以，大蒜对预防心血管疾病有促进作用。

科学家给大蒜的一个外号是“血管清道夫”，经研究发现常久吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻许多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉壅闭、弹性变差，引起中风或心肌梗去世。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作伤害大为减轻。

大蒜发芽后能吃吗？

大蒜发芽以后可以吃，不过这时就要分两部分来看待了。大蒜发芽后，蒜头本身的营养被蒜芽吸收，蒜苗越长越长，但蒜头却日渐萎缩。

蒜头：发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，体积也没有以前那么大，口感也没有发芽前这么脆和香。但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。

蒜苗：蒜头发芽形成的就是蒜苗，蒜苗的营养更加丰富，甚至多出了有益健康的物质。比如蒜苗中含有的抗氧化剂，对心脏健康就非常有益。心血管病患者多吃点蒜苗，对身体很有好处。

每天食用两瓣蒜养出好血管。

中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。无论是患有高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管、降糖，甚至抵抗肿瘤的作用。

凉拌新鲜蔬菜、烹饪海鲜时加入大蒜，还能佐制蔬菜和海鲜的寒性。若喜欢喝粥，可煮点大蒜粥。取蒜头30克，去皮，先放到开水中煮1分钟后捞出，再将100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟时将大蒜重新放入粥中煮熟，加盐调味即可。

要注意的是，有口苦咽干、口舌生疮、心烦胸闷、大便闭涩等上火症状时尽量要少吃或暂时先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。

还要特别提醒大家，别用大蒜来炝锅。用来炝锅后，大蒜的杀菌和保健作用大大减弱。

乳制品

牛奶中的蛋白质可以帮助机体抵御心血管疾病的发生。乳制品（如牛奶）中形成的饮食化合物可以降低人类机体血清中总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇以及甘油三酯的水平，同时这些化合物也会像阿司匹林一样保护机体抵御急性肺血栓栓塞症，却并不会像阿司匹林疗法一样导致出血风险。

美国宾夕法尼亚州立大学研究人员在《英国营养学杂志》上发表文章说，通过奶制品补充钠不会令血压升高，反而对心血管有保护作用。

研究人员分5次、每次间隔3天给志愿者们吃牛奶奶酪、椒盐卷饼和大豆干酪，然后使用激光多普勒观察这些食物对心血管系统的影响。结果显示，通过奶酪进入人体的钠不会像其他咸味食物中的钠那样对心血管产生负面影响。

参与研究的安娜·斯坦休伊科斯说，与通过吃椒盐卷饼和大豆干酪这样的非奶制品来摄取钠的志愿者相比，通过吃奶酪摄入钠的志愿者血管功能更好、血流更丰富、血管扩张更明显。研究人员说，虽然一般会建议人们少吃盐，但通过奶制品来摄取钠反而能保护心血管。

红酒

红酒中含有的酚类化合物，能够降低低密度脂蛋白的含量。

美国人群研究结果表明，中老年人每天饮用含有14-28g酒精的酒可以降低总死亡率。与不饮酒的人相比，每天饮用含有14g-28g酒精的饮料的成年人患冠心病的风险更小。

每天喝1-2杯红酒预防心血管疾病。

据最新的研究发现表明，尽管法国人日常饮食中脂肪和胆固醇的含量都很高，但他们的心脏病及心血管病的发病率却一直在世界范围内保持一个很低的水平。经过调查，科学家们得出的结论是因为法国人每天的一日三餐中都会喝1-2杯红葡萄酒。

红葡萄酒中含有较多的花色苷、原花青素、儿茶素、单宁等物质，它们具有扩张血管、增强血管通透性的作用。因此，每天保证饮用适量的红葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度，也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。

此外，红葡萄酒中多酚的含量很高，其中就有一种植物化合物，叫白藜芦醇。这是一种多酚类物质，具有较强的抗氧化性，被认为能预防心脏病、癌症和神经疾病。

红酒含有的白藜芦醇作用于许多共同的基因和通路，有助于改善血管、减少心肌肥大症乃至抗衰老。

当红葡萄酒中的多酚进入人体内的消化系统后，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，即降低低密度脂蛋白的含量，同时多酚还会与低密度脂蛋白相结合。与多酚结合后的低密度脂蛋白会非常稳定，它将不会再与活性氧结合。

此外，多酚还能稳定构成动脉血管壁中各种膜的胶原纤维，抑制组胺酸酶的活性，避免产生过多能降低管壁透性的组胺，从而加强预防心血管病的产生。

不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能够抑制血小板的凝集，进而防止血栓的形成，对预防心血管病再起一层保障效果。

鱼油

鱼油中有十分丰富的Omega-3脂肪酸， Omega-3脂肪酸可降低血压、改善动脉弹性和自主神经功能、改善内皮功能、降低血小板聚集力。所以，多吃鱼可保护心脏，预防冠心病、心肌梗死、心率失常、脑中风等。

美国专家最新研究发现，鱼油仅有益于心力衰竭等特定的心血管疾病患者。

英国《每日邮报》报道，美国心脏病协会随机复查了往年关于鱼油与预防心血管疾病关系的临床试验，包括2项2002年前发表的研究报告和13项发表于2002年后的研究报告。专家们尤其关注并认真评估了鱼油对治疗心脏病发作、中风、心房颤动等疾病的临床效果，结果再次证实协会2002年关于补充鱼油对近期有心脏病发作史者确实有益的说法，另外新发现心力衰竭者补充鱼油同样有助于尽快康复和预防并发症。每天补充少量鱼油能将心力衰竭患者死亡和住院风险降低9％。

不过，研究报告主要作者戴维·西斯考维克说，目前缺少科学数据证明普通人补充鱼油有助于预防心血管疾病，“我们这次不能建议把补鱼油作为心血管疾病一级预防措施”。