丝绸之路，这奇妙浪漫的地域，早在千余年前就以其独特的魅力深深的吸引着无数形形色色的人群。这不仅是一条沟通中原、西域乃至欧洲、非洲国家的经济与贸易路线，更是孕育出众多不朽的诗文画作与美食的丰硕土壤。虽然许多人文故事已被尘封在烟波浩渺的的历史文卷中，所幸一些饮食文化在商队的骆玲声中被保留下来。以至千余年后远在北美也可品尝到经典的中亚美食，得以慰藉那对丝绸之路的向往之情。

位于新州中部的Silk Road Restaurant 是一家阿富汗餐厅。店内装潢以红色和深色的木质色调为主，伴随着飘扬的阿富汗音乐，一进门已是充满中亚风情的景象，声音和气味。餐桌布置复古典雅，闪着珠光的装糖的小盒子在细节上体现了店主的故乡风情。店主哈里姆·西迪基，八十年代初从阿富汗移民到美国，定居在Warren.

“我们在这里做料理，就像在家里一样，而不是在餐馆里。我们只使用最新鲜的食材” 哈里姆解释说，”我们自己制作酸奶，奶酪和面包” 

哈里姆制作的面包

很像新疆的的馕，扁平的面包在tandoor烤箱里为每位客户新鲜烘焙。软而筋道，优质的面粉发酵得刚刚好，带着烘焙后的香气，单吃已是美味。店家自制的鹰嘴豆泥（hummus), 磨得非常细，入口润滑。鹰嘴豆虽然属于豆科植物，经小火煮至软与芝麻酱和其它调料打成泥后，却带着丝丝的坚果香，跟面香浓郁的面包很搭。

小扁豆汤 (lentil soup)

小扁豆, 中文也有译成印度小扁豆，是中東以及南亚居民的主食之一。小扁豆营养钧衡，饱含維生素, 礦物質, 纤维，蛋白質与澱粉.  千百年来无数商旅穿梭于丝绸之路上靠的就是一头骆驼，一包小扁豆和一壺水.  Silk Road Restaurant 的小扁豆经煮熟打碎熬成汤后，入口沙沙的，很有点我们熟悉的红豆沙的质感，配以新鲜碎薄荷叶调味，清爽的草本植物香与豆的蛋白香，美好的溶合在一起。

地中海沙拉 (Mediterranean Salad)

黄瓜，蕃茄与少许洋葱切丁配上以阿富汗香芹调味的醋汁酱(Afghanistan cilantro vinaigrette), 再淋上优质的橄榄油。清新爽口的感觉标志着开胃菜的成功，吃后食欲大增，可以更好的享用其他美食。

布拉泥土豆 （Bolani Potato)

布拉泥是阿富汗经典面食，很像中餐的馅饼，饼皮里面包的大多是素馅，常见的馅料有土豆泥，小扁豆或南瓜。整张饼用或烤或炸的烹饪方式。Silk Road Restaurant 的布拉泥是用炸的方式，饼皮酥香，以各种阿富汗香料调味后的土豆泥口感软糯，醮上薄荷酸奶酱料，只觉酸香可口，一点都不油腻。

羊小腿和橘香抓饭 (Lamb shank with naringe palaw)

很实在的一道正餐。带骨的绵羊肉由名贵香料：肉桂、丁香、肉豆蔻、小豆蔻、小茴香、黑孜然等腌制后，经低温慢烤，这种烹制方式使香料入味更浓，肉质细嫩松软，用叉子轻轻一碰就从骨头上脱落下来。入口肉香十足，滑滑的满足感。橘香抓饭微甜，由巴斯马提香米 （basmati rice) 加鲜橘皮，番红花，开心果与杏仁调味制成。微甜的米饭加上坚果的香气与咸口的绵羊肉同时冲击着味蕾，浓郁香甜。

薄荷茶 (peppermint chai)

由红茶加入鲜薄荷叶与豆蔻冲泡而成。微啜一口已是留香无穷，马上把对甜食的欲望勾上来了。

果仁蜜饼 （Baklava ）

果仁蜜饼的具体起源已不可考，大致说来普及于奥斯曼帝国时期。现已是中亚到地中海地区重要甜点。上层由千层酥皮製成，內餡裹入碎堅果加以蜂蜜，下层甜蜜多汁。入口酥香甜软，坚果与蜂蜜的香气完美融合，回味无穷。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

地址：

Silk Road Restaurant
41 Mountain Boulevard, Warren, NJ 07059

Phone: (908) 561-8288