8.素炒南瓜尖

　　食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。

　　1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

　　2、将南瓜尖沥干水份。

　　3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

　　9.双椒蒸豆腐

　　食材：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。

　　1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

　　2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

　　3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

　　4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

　　10.素烧茄子　

　　食材：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。

　　调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

　　11.松仁玉米

　　食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。

　　做法：

　　1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；

　　2.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；

　　3.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；倒入青红椒末，翻炒一分钟；

　　4.根据个人口味加入适量盐；根据个人口味加入适量糖；

　　5.倒入3汤匙牛奶，搅匀；待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

　　12.鲜菇扒油菜

　　食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞。

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。再把青菜焯烫20秒过凉备用。

　　2.炒锅加入橄榄油。倒入青菜翻炒。加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

　　3.再加少许橄榄油爆香葱花。倒入口蘑翻炒。加入蚝油。加少许糖。

　　4.再加蒸鱼豉油。加少许清水翻炒2分钟关火。然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

　　13.翡翠彩蔬卷

　　食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉。

　　做法：

　　1.彩椒，红萝卜切丝、白菜和菠菜飞水、将蔬菜丝码在白菜叶上

　　2.卷成卷、切成段、锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠

　　3、浇在彩蔬卷上即可。

　　14.蒜香荷兰豆

　　食材：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；

　　做法：

　　1、荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；

　　2、红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；

　　3、锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。

　　15.地三鲜

　　食材：茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉米淀粉、生抽2勺、盐适量、白糖少许、水淀粉

　　1、茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。

　　2、将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。

　　3、捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。

　　4、锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。

　　5、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。

　　6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。

　　7、锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。

　　8、调入味汁略烧，让水淀粉糊化。

　　9、撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

　　来源   寻食猫