• 韓國乾鮑魚 5 個，放在清水浸兩天，把喙剪掉

• 排骨半磅，斬成大塊段

• 老雞半隻，大約磅半， 斬成大塊件

• 薑，大約半寸長，切片

• 蔥兩根，切段（兩三吋左右）

• 雞湯或清水 5 杯，足夠蓋過煲中材料即可

• 唐生菜 3 - 4 片

• 紹酒 1 湯匙

• 生抽 2 湯匙

• 蠔油 1 湯匙

• 白糖 1 茶匙

• 粟粉 1 湯匙（加入 1/4 杯水作獻汁）

1. 把乾鮑魚放入冷水中浸泡兩天， 每 12 小時左右換水 ，至乾鮑魚軟化無硬心。 可以用手掐一下，鮑心有彈性即可。

2. 用剪刀或小刀把鮑魚喙切去，備用。

3. 把老雞和排骨放於開水中大火灼一分鐘，撈起。

4. 把灼過的老雞和排骨放在瓦煲中底部，再把浸過的鮑魚置於上面，加入薑片和蔥段，注入雞湯至蓋過煲中材料，大火煲至湯沸。

5. 湯沸後調至中細火燜 3-4 小時，定時查看，鮑魚必須浸在湯中。鮑魚酥軟後，即可關火。

6. 把生菜灼過，上碟；再把煮熟的鮑魚置於菜上。

7. 用篩子把瓦煲中的濃湯汁和湯料分開，湯料可棄掉，湯汁盛入另一煲中煮獻。

8. 慢火把湯汁加熱，放進糖、生抽、蠔油、紹興料酒和生粉水埋獻，待獻汁濃度合意後關火。把獻汁澆在鮑魚上即完成，慢用！