茶道君子

张公守成，世家之后，祖上便类似《红楼梦》中的“钟鸣鼎食、诗礼簪缨”之家。当然家族早就没落，现只是一介草民，但不管如何，根底总还是有些，特别是与生俱来的那么些趣味、风韵更有不同凡响。比如痴茶。在沪上开了一家茶馆。闹中取静。进门抬头便是一紫红木雕的横匾，正中刻两柳体大字：茶道。

此公刻循于古风，一丝不苟，近于痴。就说每间茶室配置的茶具，套套精致，古色古香，精美绝伦，都出自名家之手。朋友都劝，不必要。现在的茶客，哪懂什么鉴赏，弄几套普通的，最好是仿冒的，可以了。此公勃然大怒，饮茶之讲究配以杯、壶、盘成套茶具，按“尔等所为”，岂不是亵渎茶道、亵渎文化？更是亵渎茶客！众人顿时肃然，噤若寒蝉。

茶馆，茶叶的优劣当推首要。此公的选择越加考究。坊间的那些所谓名茶当然不在话下。此公更精益求精，刻意寻索奇茶异茗，近似走火入魔。此公读到了明代文学家张岱笔下的“兰雪茶”，顿时如痴如醉。心向往之。

兰雪茶，本名“日铸茶”，产于绍兴东南的日铸岭，张岱所制。《陶庵梦忆》上对制法有记载，但不甚明确。今已失传。可此公就是不信。地方没变，土地还在，茶岭还有，怎么就不出此茶？终于查到《嘉泰会稽志》：“岭下有僧寺，名资寿，朝暮常有日，产茶绝奇，故谓之日铸”。大喜过望，呼朋唤友，立马赶过去实地考查。哪里还有什么“僧寺”，早被圈地，建所谓“渡假村”。周围山岭已面目全非。

此公失望伤感之余，却不肯善罢甘休，异想天开，在当地租了一片山岭，雇几名茶农。立志再造当年的“兰雪茶”。亲自下地，亲手劳作。约法三章：不许施化肥，不许喷农药，不许用所谓新技术。一切顺其自然，刻守旧规。功夫不负苦心人——那年春上还竟摘下了一担担新茶。

制作新茶，张岱用松萝焙法。松萝：松萝茶，产于安徽休宁县松萝山。张岱“募歙人入日铸”。此公也从安徽松萝山请来茶农。张岱虽然罗列了：“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”，但实在过于笼统。此公到处查资料，四处打听。和茶农共同研讨、摸索、实践。千辛万苦。新茶终于焙制出来。

“名茶还须好水泡”。原本想学学《红楼梦》中妙玉，招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。至少也蓄点雨水什么的。江、浙有这样的乡俗，在梅雨时备好水缸，收蓄雨水，以供烹茶之用。《昆新合志》中云：“人于初交霉时，备缸罋贮雨，以其干滑胜山泉，嗜茶者所珍也。”但现在空气污染，收蓄的雨水内可能有大量的微粒子，已经不适合泡茶了。张公只得慨然作罢。

此公相中了惠山泉。在无锡锡山，旧名九龙山，有泉出石穴，唐朝陆羽品之，在他著的《茶经》中谓天下第二泉。此公派人前往当地取水。此公品水的功夫了得——虽然不敢比茶圣陆羽，品军士取来瓶水，能分辨出，“江则江矣，非南泠者，似临岸之水。”但在当下，实已令人叹绝。

此公一尝取来之水，立马便知分晓。喷口而出，连连顿足，水涩而有腥，哪是“磷磷有圭角”的惠山水！取水人大呼冤枉。当今水质污染至此，哪里还能有当年文人雅士吟咏的“清溪碧泉”？

此公那痴劲又上来了，不行，我去。带了几个人到惠山，“踏遍青山”，“呕心沥血”，终于找到口泉井，洗淘干净，然后一连几晚不睡，正是雨季，斜风细雨，在静夜里屏息以俟新泉，一日凌晨，泉水终于“叮咚”，顾不及兴奋，马上汲取，运水的瓮里铺满石子，以保证水质。回途借用了朋友的“奔驰”，全程上高速，尽量不人为地晃动，动摇水质。

这样运来的水，此公取水入口，第挢舌舔腭，有一种温润而尖利的质感，但到底缺少雪水泡的茶，入口似有“轻滑”之感，但也只能如此，勉强可以一用。饮茶到了如此境界，可见中国茶道的不同一般。

准备好自制“兰雪茶”茶叶，以旋滚惠泉冲泻之，顿时，白瓷的杯底依稀有朵朵兰花，一漾一漾的，“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。”张公长长舒了口气，终于可以对得起，“一岁一会”（一年中仅有一次）了。

张公深谙饮茶之道。茶中有人。一个“茶”字，拆开解，便是人在草木中。开的茶馆，说是经商营利，倒更像是营造一处修身养性的绿荫草丛。博雅知己，品茗闲座，坦诚聊心语，静泊悟心得，真挚交流，禅意弥漫。“一年一会”便是张公创设的亲密的朋友之间的茶会。

每逢此会，张公及其来客，都会一齐以深深的情怀，对相会产生极其珍惜的心情。张公献上自创烹制的“兰雪茶”，会摆出一套明代成化年间景德镇官窑所产的茶具——现在的拍卖价已超百万。小茶盘里装着五只成窑五彩小盖盅，他照样拿出来招待客人——如果有人稍有不慎，哪怕茶盖上碰一个小口，那也不是那一点点茶资所能弥补了的。可他毫不在意，以为那是应该遵守的礼仪茶道。张公他们看来。“以茶会友”是他们盛大的节日。人存于世，还有什么节日，可以与临风饮茶、心灵相叙、在草木禅意中洗涤烦杂相比呢。

此公可谓真正懂茶的人，悟透了这个“茶”字中的人，悟透了人与自然、人与草木关系。怪不得此公总让人觉得有依恋草木、心有离俗的意愿；他的入世之行，总有出世的飘逸和守道的风骨；坦然、豁达，心存高远。会在自然中获取安宁，在淡泊中珍惜友情。美哉！张公。