原料
肉排350克，尖椒10克，豆豉10克，葱、姜、蒜共50克，香菜25克，植物油10克，料酒10克，酱油10克，白糖5克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。              
制法
（1）将排骨收拾干净，适当切小块；豆豉和尖椒切丁；葱、姜、蒜切末；香菜洗净，切末。
（2）将油烧热，爆香豆豉、葱、姜、蒜，烹入料酒、酱油，放入精盐、白糖、胡椒粉、味精，调匀，放入排骨拌匀，盛入碗中，大火蒸烂，取出，翻扣入盘中，撒上香菜末和葱末即可。             
特点
咸鲜微辣，食之不腻。