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乱刀牛肉

热度 2已有 939 次阅读2017-2-24 21:59 分享到微信

乱刀牛肉（这菜一般在攀西地方较为常见，味道独特，民族风味浓！）主料：牛肉末（按照自己的一顿的分量而定，尽量把牛肉剁细）　辅料：泡坛子里面的红辣椒，泡菜、酸菜（切成末）、花椒（适量）　调料：油、生抽、鸡精、蛋清、生粉制作：　　1.牛肉末放少许蛋清、盐、生抽、料酒上浆，看到里面水分没有了，加少许水让牛肉末吸点水进去，这样浆出来的牛肉很更加的嫩，最后均匀的搅拌好牛肉之后，放点色拉油浇在牛肉末上面。　　2.其他就很简单了，放油炒牛肉末，一分钟左右就行了！　　3.再炒泡菜和泡辣椒、酸菜，用泡菜原味和泡辣椒的原味去综合牛肉丝的味道，辅助一点生抽、鸡精、盐即可。