博文

【在上海路边小吃摊，吃小吃都是不怕死的人】

热度 10已有 5684 次阅读2017-6-14 11:14 | 上海, 小吃分享到微信

【在上海路边小吃摊，吃小吃都是不怕死的人】

文/雷鸣苍穹

2017年6月14日随笔

说起近些年，上海屡禁不止的路边小吃摊，就觉得上海和美国有点相似，上海开埠是1843年11月17日，距今174年。美国宣布独立是1776年7月4日，被承认正式建国是1783年9月3日，到现在234年。年轻的城市年轻的国家，都要大建设。美国大建设华工贡献最大，生死血泪史也最悲惨。

1848年加利福尼亚州发现金矿，当时中国广东省台山、新会、开平、恩平四邑的人，纷纷结伴前往加州淘金。在不通风的外国船舱里，几十天吃、喝、拉、撒、睡都在里面，像装猪仔一样地运到美国，在加州峡谷地区的河边，用筛子淘金。加州正式加入美国联邦后，开始一连串的反华工运动。

1850年加州通过外籍矿工执照法，每人月收执照费20元，加上官员抽成剥削，写假收据，税吏追索捕打，华工多半从峡谷地区逃到旧金山，有的绝望回国，有的因无颜见江东父老留在旧金山。什么下贱劳苦的工作都做。最普遍的就是洗衣。洗衣不需本钱，加州正在开发，男多女少，很需要这个行业，劳苦利薄，白人不愿做。

打华工已成为白人的消遣，在大街上揪着华工的辫子叩响头，路人围观还喝彩，警察不但不干涉，甚至看到华工流鼻血，就认为跟别人打架抓起来。自1850年到1860年间，华工任意被杀戮，无数人惨死异乡。当时的清政府不但不保护华工，若华工回国，按最早的大清律还要被杀头。

1862年美国国会通过法案，鼓励私营企业投资，兴建美国中部到西岸加州的铁路。当时东、西部铁路分别由联合太平洋铁路公司（Union Pacific Railroad Company）、中央太平洋铁路公司（Central Pacific Railroad Co.）承包兴建。

两个公司分别从东西两头动工。中央太平洋铁路公司於1863年初在加州的萨克拉门托（Sacremento）动工，最初开始雇佣的是白人，由於他们懒惰散漫，经常酗酒闹事，还不断罢工，要求增加工资，两年铺设的铁轨还不到50英哩。

公司的董事们急坏了，试用华工结果相当满意。这些来自中国南方农村的华工，什么苦都能吃，什么活都能干。他们在工地扎营做饭，昼夜不停工作。当东西两边举行盛大的接轨通车大典时，却把华工赶得远远的，不许他们参加。当时华工十分气愤，就把接轨用的最后一块枕木藏了起来。当进行接轨仪式找不到枕木时，人们才看到一位肩扛枕木的华工走出来。

1868年（清朝同治7年），中美双方共同签定双边合作协定 --《蒲安臣条约（Anson Burlingame）》又签了《中美续增条约》，条约於1869年11月得到中美双方政府批准而实施，条约规定，两国人民可随时自由往来，或游历、或贸易、或久居，不得禁阻，美国据此得以扩大招收华工。

当时留美华工总数有6.3万人，横贯铁路修成后，不但全部失业还横遭残杀、驱逐。穿着短打唐装、留着长辫子的失业华工，为了求生，不计工资、不计劳苦，什么工作都做，更引起本地工人的嫉恨。他们认为华工夺去了他们的就业机会，于是集体涌向华工聚集的地区，杀害华工，烧毁房屋。

1886年，华盛顿州的西雅图市制定特别立法，强迫华人限期离境。从此，美国的西部各州，“排华”成为民主、共和两党争取选票的口号。在这种情况下，幸存的华工虽生犹死。当时的法律规定，华人不能成为美国公民，不许拥有房地产，每人付人头税10元，头发不得超过1寸，遗骨不能出境，洗衣坊必须备有收货送货马车，只允许在砖房开业……

博友们可以想象，131年前，美国主要交通工具是马车，我们的清朝人民更惨，遍地文盲，破衣烂衫。去美国，男人还穿着宽大的清朝服装，脑后梳条长辫子，除了苦力其它都不会的农民，远隔重洋，被打被杀，走投无路，脑子灵活点的开个洗衣店，实在没路可走的华工，只能挑个担摆个地摊，糊口求生。

上海也在屈辱中成为十里洋场，新中国成立后，尽管文革洗劫，百年著名小吃依旧在市区到处都有。至今，上海依旧是著名小吃品种最多的城市。笔者不是美食专家，但小时候嘴馋，没钱，有空就到处饱眼福。从徐家汇到外滩，从万体馆到十六铺，那时公交票价是四分，七分，一角，市区最贵的票价一角三分，不是美金，英镑，加元，是人民币噢。博友会说真便宜，可是，当时对我来说，确实是高物价。每次解馋，都是发挥运动场上练就的韧劲，大部分时间口袋是空的，四分钱的棒冰，只能挥手再见，拿现在的穷游相提并论，我比穷游还穷几倍。

在北京读大学时，因有过穷游上海小吃的特长，还应邀撰文上海的小吃。毕业工作有钱了，经常逃避酒店大餐，按照当年的路线，品尝着上海的小吃。在国外多年，每次回到上海必不可少去著名小吃店，挨个吃个回味无穷。

每次都先去鲜得来的排骨年糕，还有崇明糕，生煎馒头，南翔小笼，三鲜小馄饨，高桥松饼，老大房的鲜肉月饼，小绍兴的白斩鸡，王家沙的蟹壳黄，酒酿小圆子，老虎脚爪，糟田螺 ... ... 上海小吃太多了，著名的小吃也有30多种。担心博文篇幅太长，让博友受累，不再赘述。

上海著名小吃店，现在虽然在本区的店面都不大，但在市区的其它区，都开了连锁店。鲜得来排骨年糕，还从西藏路地下室升迁到云南路小吃街。至于旧上海传下来的油条等‘四大金刚’，因为那时都穷的光荣，全民绿蓝白，早餐吃泡饭，四大金刚简直是贡品，改革开放后有钱了，上海人早把它忘了。

改革开放后，很多农村人拖家带口跑到大城市，上海首当其冲，路边小吃摊越来越多，江苏，山东，安徽人居多，他们都是无证无卫生无健康的三无，白天有人管，就偷袭早晚，早晨天刚亮就霸占行人道，满地油污，一地垃圾，八点半都逃得无影无踪。晚上六点半又齐出动，直至深夜，乌烟瘴气，伤人害民。上海严厉整顿后，市区少了，都跑到偏远城区继续。亲戚朋友再三叮嘱切勿吃路边小吃，我也看过很多报道，尤其北京海定老城管宋志刚讲述的路边小吃摊，让我想想就呕吐。

为了打掉造假源头，城管经常会同工商、卫生，公安去过一些无证农村食品加工厂，动物腐尸和各种化学剂的混合，简陋房子，女的进去看了就呕吐。一家卖煎饼的3口人，租住8平方米的小屋，一个盆子，晚上给孩子接尿，白天涮涮洗脸，完了给你和面。正规名店炸油条，用的是国标好油，路边无证小吃摊，用的是廉价地沟油，开始油条里添加洗衣粉，洗衣粉落伍了，现在又用尿素 ... ...。

改革也富了路边的小吃摊主，现在上海路边的流动小吃摊主，差不多家里都是几层楼房住着，还有大病医保，开着魔托和汽车，还在城市里买房，夜里赌博，白天打杀抢地盘。现在上海整治路边小吃摊，不是为了收他们那点钱，而是他们破坏了城市的形象，扰乱了社会安定，更重要的是，他们每天都在残害市民的健康和生命，根本不能和当年在美国的华工相提并论。

笔者写本博宗旨，就是希望，如果博友回上海或到上海，千万不要在路边小吃摊吃小吃。结尾依旧借用，北京老城管说的那句话：“ 路边小吃摊吃小吃的，都是不怕死的人”。