8月25日，笔者在柳城畲族镇金山尖村看到，村民们正忙着在做水糕。

　　只见村民将竹蔑做的蒸茏也叫糕床，平稳放入土灶大锅内，把用于蒸糕时上下通蒸汽的四根小竹管放入糕床内侧4个均匀的位置，平整地铺上面积比糕床大的白色方形糕布，将已经磨成米浆了的液体分桶加入白糖、红糖、艾草汁等搅拌均匀倒入糕床。

　　将大灶火烧旺，等热气腾腾时，开始打水糕底层，这时慢慢地倒入米浆，第一层可以相对厚一点，盖起锅盖开始蒸。约15分钟等差不多熟了，加第二层米浆，接着蒸。三、四、五...一层层这样的蒸，每层蒸得越薄水平就越高，一般都在十层左右。一直蒸到最后一层，也就是封顶。这样的糕蒸熟后，黄、白、绿等颜色层次分明，看着就就令人喉咙打滑，人们又将这种糕称之为千层糕。

　　水糕蒸熟后，要先将糕床抬到客厅等处降温，到凉差不多了，将水糕翻倒出来，慢慢剥离糕布，这样完整的水糕就算完成了。据一位正在做糕的老人讲，以前红糖很稀缺，经常要添加点糖精，要想有白糖糕、芝麻、红枣等，那简直是奢望。(王东方)