老玉米含有丰富的卵磷脂.亜油酸.谷物醇.维生素E,有很好的保健作用。美国印第安人极少患高血压和动脉硬化症，就是因为天天吃老玉米。玉米粉是用老玉米磨成的。我仿照微波炉做蛋糕的办法,试做保健花式玉米蛋糕,经过几次试做和改进，现在感到比較满意了。把它写出耒供大家参考，你也可以不仿－试。

    具体做法是:先在瓷碗或微波炉用碗内倒入少量食用油,使碗底和碗四周有一层油膜,目的是使做好蛋糕不粘碗。再在碗内加入:玉米粉.面粉.打入1-2只鸡蛋.少量快速发酵粉.再根据各自喜愛加入少量白糖.也可白糖和盐－起加入做成椒盐玉米蛋糕。用水或牛奶加入以上这些原料中,顺一个方向搅拌,使其成为稀薄的玉米蛋糊。放置20--30分鈡后就放入微波炉内,高火5-6分钟，就成为一只美味可口的漂亮保健玉米蛋糕。我有时还要加上少量炒熟的黑芝麻和枸杞子，做成芝麻杞子玉米蛋糕，也可加入粉碎机粉碎后的蕃茄汁.苦瓜汁.南瓜汁.芹菜计等，做成各种营养花式保健玉米蛋糕。我有时早歺做一只不同风味的保健花式玉米蛋糕做主食，早歺就很保健和舒服了。

    要注意:一是玉米粉.面粉的数量和比例可根据各自爱好自行设定，再加入什么少量保健食品也可根据各自需要自定。二是搅拌一定要充分，弄碎面粉的小颗粒，搅拌一定要同－方向。三是快速发酵粉要注意新鲜，不要用超过保質期限的。