2021年10月22日 18:10 PDF版 分享轉發

山藥（網路圖片）

 
【希望之聲 2021年10月22日】（編輯：趙子馨）早餐是人們一日三餐中最重要的能量加油站，一頓營養的早餐是一天生活的開始，那麼什麼樣的早餐可以養生呢？說法太多了，這裏就分享深秋季節加入山藥的早餐怎麼養生。

山藥是人們太熟悉的一種食材，種植非常簡單容易，和任何一種甘薯一樣，可以在任何部位生長，甚至可以做盆栽植物。它喜溫暖，耐寒冷。在排水良好、向陽、土層深厚、疏鬆肥沃的砂質壤土條件下就可生長。一般春季栽種，6-9月花期，果期在7-11月。

山藥的營養價值很高，是一種葯食同源的食材。山藥針對不同的人群有其不同的功效，對美女可益氣養血，和暖手腳，抗老化和美容；對男性，可消除疲勞、強壯身體、防止老胃病的複發；對老人，可以補益中氣防感冒；對孩子可防治腹瀉，還具有預防心血管疾病，健脾益胃、助消化的功效。特別是進入需補脾胃，要滋陰防燥的秋季后，經常食用山藥就可以益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。食用山藥的方式很多，從中醫養生的角度認為，如果把自己的早餐稍微改變一下，加入山藥就會讓三高穩，腎不虛，濕氣無，人也變年輕。

降三高

山藥有「白色山藥勝人蔘」的說法。中醫認為其有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裏面含有豐富的澱粉酶、大量的黏液蛋白脂肪、蛋白質、多種維生素等。可有效的阻止血脂在血管壁的沉積，從而起到降壓、降血脂的作用。長期食用還可以防治糖尿病。

祛濕氣

從中醫角度上講，濕對應的內臟是脾，脾胃功能不好時，就很容易生濕氣，脾胃功能強大，濕氣就無處藏身，山藥含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

 
山藥種植非常簡單容易，和任何一種甘薯一樣，可以在任何部位生長，甚至可以做盆栽植物。
（圖片：作者維基）

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；山藥含有多種營養素，具有健脾補肺，益胃補腎，強健機體，資深益精的作用。

養好肺

寒露過後進入深秋，很多人會有口感舌燥的感覺，聲音沙啞、乾咳、皮膚乾燥等現象，這是秋季最明顯的特點，對肺部和喉嚨的傷害非常大，山藥含有的皂苷和黏液質，都有潤滑滋潤的作用，可以益肺氣、養肺陰，治療肺虛、咳嗽以及久咳等癥狀。

變年輕

山藥是難得的葯食同源的食材，含有多種豐富的氨基酸等物質，有很好的養顏作用，堅持吃半個月，整個人會感覺煥然一新，早上八點左右是脾經最旺盛的時候，此時吃蒸的山藥，身體食物的有益成分可以更好的被身體吸收。

早餐如何吃

清蒸山藥：清蒸山藥是最省事的吃法，把山藥洗凈，去掉鬚毛，放入蒸鍋蒸二十分鐘就可以了。

紅棗山藥粥：將大米洗凈，山藥去皮，紅棗稍作浸泡，然後所有食材一起放入慢燉鍋，早上起來就可以食用。

南瓜山藥泥：山藥洗凈切小段，南瓜去皮切厚片，上鍋蒸熟后，混合搗成泥，淋上蜂蜜就是美味的早餐。

山藥去皮

山藥中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，容易引發人們皮膚過敏，特別是粘液與皮膚接觸后，會出現痛癢和紅斑，所以給山藥去皮時，最好戴上手套后操作。另外山藥去皮后，容易與空氣中的氧氣之間發生反應，使山藥變黑，所以去皮后的山藥儘快放入鹽水中浸泡，可避免氧化反應發生。

筷子去皮：筷子可以快速去除山藥皮，把山藥表面的鬚毛在火上烤掉，用筷子的有棱處去磨擦山藥表皮，其表皮很容易去除。

山藥中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，容易引發人們皮膚過敏，特別是粘液與皮膚接觸后，會出現痛癢和紅斑，所以給山藥去皮時，最好戴上手套后操作。（圖片：作者維基）

刮皮刀去皮：將一把叉子插入山藥一端，然後用刮皮刀刮皮，手接觸不到粘液的把皮刮下來。

錫紙去皮：把錫紙揉搓成團狀，去擦拭山藥表皮，皮也很容易去掉。

蒸制去皮：蒸熟后的山藥很容易就把皮剝下來。

山藥不脫手

山藥剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在粘板上，切成想要的形狀，這時，可以雙手塗些鹽和醋，拿山藥時就不會手打滑，而且也不會影響山藥的正常味道。

哪些人不能吃山藥

糖尿病患者不可多食：雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

吃火鍋的人：吃火鍋時，人們喜歡加些麻辣小料，這會使性平的山藥帶有一定熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

不宜同服小蘇打等鹼性葯：在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，否則小蘇打會使山藥中的澱粉酶失效。

便秘者不宜多食：山藥中含有豐富的澱粉，對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，待癥狀緩解后可以再食用。另外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

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