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【美食】【香港米芝蓮粵菜·明閣】&【法國水晶LALIQUE】(918)【天然頌讚】主題菜單Jul ...

已有 1778 次阅读2020-2-14 06:47 |个人分类:【身心保健】|系统分类:时政资讯| 明閣, 天然頌讚, 菜單, 明閣, 天然頌讚, 菜單分享到微信

【美食】【香港米芝蓮粵菜·明閣】&【法國水晶LALIQUE】(918)【天然頌讚】主題菜單
by Julia

LALIQUE將明閣其中一間廂房重新設計成主題廂房，房間內懸掛了以香榭麗舍大道旁的樹木為主題的香榭麗舍(Champs-Elysées)吊燈及由著名法國設計師Olivia Putman創作室設計的ORGUE系列三層吊燈。廂房內也陳列了LALIQUE MAISON的家具和展示了一系列以大自然為主題的水晶擺設，牆上更鑲嵌著一組一組的水晶燕子雕塑，構成一幅美麗的大自然風景畫。

(香港, 2019年12月19日) — 由2020年1月13日起，香港康得思酒店米芝蓮粵菜食府明閣與法國著名水晶品牌 LALIQUE聯袂展開為期一年，名為「天然頌讚」的合作，以大自然為靈感打造主題餐室及菜單。

法國水晶品牌LALIQUE憑藉精湛的工藝及典雅的水晶設計而享譽國際；明閣同樣透過精緻的廣東美饌佳餚，自2009年起奪得米芝蓮星級殊榮，採用上乘食材將粵菜昇華至美食藝術，兩者追求完美的理念不謀而合，成就這一場志趣相投的合作。

LALIQUE將明閣其中一間廂房重新設計成主題廂房，房間內懸掛了以香榭麗舍大道旁的樹木為主題的香榭麗舍(Champs-Elysées)吊燈及由著名法國設計師Andree Putman創作室設計的ORGUE系列三層吊燈。廂房內也陳列了LALIQUE MAISON的家具和展示了一系列以大自然為主題的水晶擺設，把房間讓人眼前一亮之感，散發出絢麗耀眼的光彩，而牆上更鑲嵌著一組一組的水晶燕子雕塑，構成一幅美麗的大自然風景畫，把燕子進門喜氣洋洋的吉祥寓意祝福送到每位賓客。

明閣行政總廚李悅發師傅精挑細選一系列矜貴食材，精心設計配合主題的十一道菜時令菜單。「廂房中的LALIQUE作品精緻典雅，展現出大自然的優雅美好，我便以此為靈感，採用天然高級食材，包括鮑魚、魚子醬、海參、官燕及和牛，並搭配侍酒師精選的佳釀，突顯LALIQUE水晶的攝人美態。」

明閣行政總廚李悅發師傅表示。明閣以多元化的餐酒搭配享負盛名，特別以四款美酒搭配李悅發師傅的精美菜單，包括獲美國知名酒評家James Suckling評為壹百分的2008年路易侯德爾水晶香檳及三款LALIQUE葡萄酒，全部均以LALIQUE和James Suckling合作設計的「壹百分酒具系列」酒器所盛載。

精選配酒菜式包括：

劍南春酒浸四十頭日本吉品乾鮑伴魚子醬及話梅果凍配Louis Roederer Cristal 2008 – 鮑魚充滿淡雅清新的酒香，配搭魚子醬的鹹香，以LALIQUE水晶碟盛載，賣相高貴雅致，配上James評為完美壹百分、陳釀達十年以上的水晶香檳，酸度完美適中。
陽江豆豉焗黑鱈魚配Château Lafaurie-Peyraguey 2016, Grand Vin Sec, Bordeaux Blanc – 充滿油份的黑鱈魚外脆內嫩，加上以陽江豆豉煮成醇濃的醬汁，配上帶蜂蜜及甜梨氣息的白酒，進一步為菜式提鮮。
鮮露筍岩鹽澳洲M9和牛配Château Faugères 2016, Saint-Emilion Grand Cru Classé – 脂香十足的和牛以喜馬拉雅山岩鹽輕輕調味，伴以炸獨子蒜片增加口感，配上獲James評為九十五分的紅酒，紅李及桑椹香氣飽滿而強勁，餘韻細緻悠長。
椰汁蘆薈官燕糕配Château Lafaurie-Peyraguey 2015, 1er Grand Cru Classé Sauternes – 清潤的椰汁蘆薈糕加上啖啖矜貴官燕，在LALIQUE高腳水晶杯的襯托下，尤其晶瑩剔透，搭配James評為九十七分的甜酒，獨特花果香氣更顯迷人。

十一道菜連四款葡萄酒配對晚宴價格為每位港幣2,888元(需另加一服務費)，適用於六位用或十二位用。每位賓客可獲贈LALIQUE香薰蠟燭乙個(價值港幣680元)。必須提前預訂，可致電+852 3552 3028或發送電子郵件至cdhkg.restaurants@cordishotels.com。

如需高解象度照片及餐單，可按此連結。

十年陳年花雕白玉蟹鉗
濃湯海中寶 (竹絲雞、海參、花膠、瑤柱及日本花菇)
明閣LALIQUE主題餐室
「天然頌讚」水晶尊尚晚宴
劍南春酒浸四十頭日本吉品乾鮑伴魚子醬及話梅果凍
龍帶玉梨香伴蜜餞叉燒配Louis Roederer Cristal 2008

十年陳年花雕白玉蟹鉗

濃湯海中寶 (竹絲雞、海參、花膠、瑤柱及日本花菇)

明閣LALIQUE主題餐室

「天然頌讚」水晶尊尚晚宴

關於LALIQUE

創自1888年，LALIQUE是法國水晶業界中一顆璀璨的明珠。品牌始創人荷內 • 萊儷 (René LALIQUE) 被譽為現代珠寶及香水業的始創者，及後更成為享負盛名的玻璃工藝大師。一直以來，荷內 • 萊儷也是卓越工藝界的權威性代表名字，並廣受世人讚譽。他把豐富的設計靈感以清磨砂的光影效果，強烈對比之下展示得淋漓盡致，並因此獲得「光之雕塑家」(Sculpteur de Lumiére) 的稱號。

時至今天，LALIQUE延續始創人的創意及不拘一格的風格，創造出六大獨特系列，包括：裝飾擺設、室內裝潢及傢俱、珠寶首飾、香水、藝術品及酒店服務。LALIQUE更與不同國際著名品牌、藝術家及知名設計師等獨家合作，以彼此專有的技術和經驗，打造獨特藝術作品和產品系列。自1921年，全部LALIQUE 產品均出產自法國的阿爾薩斯區(Alsace)的生產工房。

關於明閣

位於香港康得思酒店的米芝蓮星級粵菜食府明閣由2009年至2019年連續十一年榮獲米芝蓮星級榮譽。明閣搜羅世界各地的頂級食材，為賓客呈獻經典廣東美饌佳餚，完美配搭世界頂級葡萄佳釀，昇華美食藝術。

明閣主廳設計風格融合現代及中國傳統的特色元素，一系列仿照明朝陶器的擺設，襯托四周當代著名中國藝術家的山水畫，優雅脫俗。明閣的宴會廳設計簡潔時尚，如香檳、珍珠母和月光般柔和的主廳色調，配搭桃木的別緻裝飾，營造高雅舒適的感覺。

明酒窖將世界各地最頂級、精緻獨特的醇酒，多款有機及陳年佳釀一一呈現眼前，現收藏了400款來自20個不同國家及超過100個地區的美酒。

關於香港康得思酒店

香港康得思酒店位處九龍旺角的中心地帶，樓高42層，提供665間客房及套房，並設有「川」水療中心、健身中心、宴會場地，以及餐廳和酒吧，包括米芝蓮一星粵菜食府明閣、時尚的歐陸餐廳及酒吧－Alibi Wine Dine Be Social、全天候餐廳The Place，以及戶外美食車酒吧The Garage Bar。

關於康得思酒店及度假酒店

康得思是親民的豪華酒店品牌，恪守摯心服務與摯誠慷慨的待客之道。康得思酒店位於香港、上海、北京及奧克蘭等著名旅遊熱點的本地社區核心地段，為家庭旅客締造與眾不同的地道體驗。康得思酒店及度假酒店計畫于未來五年再開設超過10間新酒店，詳情請流覽CordisHotels.com，以及留意酒店的Instagram、Facebook和Twitter專頁(@cordishotels)。