天气已经慢慢的转热了，夏天马上就要来临了，在夏天的时候，大家吃得最多的美食应该就是一些凉拌美食了，还有一种在夏天餐桌上出镜率比较高的就是卤制品了，尤其是卤牛肉，在夏天的餐桌上出镜率是非常高的，但是卤牛肉是所有卤制品当中，价格可以说是比较贵的一种了，所以许多喜欢吃卤牛肉的人，也是极力的控制住自己的食欲,但是如果自己制作的话，花的钱就会少很多。

而且酱牛肉它的制作方法也并不是非常的复杂，但是却有一些费时间，酱牛肉要比其他的卤制品制作起来更加的讲究，不管是他的香料还是肉质的选择，都是非常讲究的，接下来就给大家分享一下酱牛肉的制作方法，首先要准备好所需要的全部食材，需要准备适量的牛腱子肉，两勺豆瓣酱，五片老姜，四瓣蒜，三根葱，两片香叶，两个八角，一个草果，两个山奈，一个桂皮，三个干辣椒，三勺生抽，一勺盐，适量的茴香，花椒。

首先把牛腱子肉清洗干净，准备一盆清水，把牛肉放到里面静置一个小时左右，去除里面的血水。然后把香料全部准备好，也可以把香料放在一个袋子里面，这样的话也比较的方便。制作酱牛肉的灵魂就是豆瓣酱了，所以豆瓣酱是万万不能少的。把大葱清洗干净去蒂，把大蒜去皮备用，把老姜切成厚片备用，姜片不要太薄。再拿针把浸泡后的牛肉上扎出许多的小孔，这样是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，锅中放入适量的植物油，油热之后把老姜放到锅中翻炒半分钟，然后把大蒜也放到锅中爆香，然后放入豆瓣酱，炒出红油之后加入清水；香叶，八角，山奈，桂皮，茴香，花椒，草果，全部放到锅里，然后加入调味，用的生抽盐胡椒粉，放入洗好的青葱，用大火煮开之后关小火煮半个小时。

煮好之后是能够闻到香味（海外itunes充值cnypai）的，然后等到煮好的卤水放凉之后过滤掉里面的香料，把牛肉放到酱汁里面，浸泡30分钟，一道美味的酱牛肉就已经制作完成了。我们在煮酱汁的时间一定要久一点，这样才能够让香料的味道充分溶解在酱汁里面，大家在制作这道美食的时候，一定不要选择肥肉，制作这道酱牛肉，原材料也是非常重要的。