腌蒜苔

时燕春Yarna（中国信阳）

目前正是吃蒜苔的季节。今日介绍一种简单的腌制蒜苔的方法，分享给喜欢吃蒜苔的朋友，附以相应的图片。

1.     挑选蒜苔：市场上卖的蒜苔有颜色发白的，发青的，最好是买同样颜色的。白色的腌制时间稍短。
绿色腌制时间稍长。

2.     清洗干净，晾干或用厨房用纸擦干水分。

3.     去掉蒜尾，将蒜苔切成一寸长小段。

4.     加上适量的盐和白糖，揉成半透明状。盐不要放多，白糖适量。放盐是必须滴，放糖目的是使味道温和一些。还可放入一些杏仁果，增加清香的味道。如果喜欢吃辣的，揉的时候可以放点红辣椒。最好带上医用塑胶手套揉。揉蒜苔可是个力气活！

5.     装瓶封好，放入冰箱冷藏。两天之后就可以开吃啦。

特点：咸中带甜，清香可口，好看开胃。最适和佐于喝粥，吃米饭。不过腌蒜苔小菜有个“大毛病”：越吃越想吃！大家要有所节制哈！