博客栏目停服公告
因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!
美国中文网
2024.8.8
热度 5||
菜馍
张晰 (加拿大多伦多)
小时候爸妈做的菜馍(“馍”在我的家乡话中读轻声)对我来说是一道美食。想起爸妈一起做菜馍的画面都觉得温馨:妈妈坐在小凳子上在案板桌上擀皮摊馅,爸爸在一旁用竹披子在鏊子(生铁做的烙馍的器具,现在已少见了)上翻烙,烙熟的菜馍一张张在锅排上摞起来,往往还没等烙完我就等不及开吃了,吃到撑。前些日子我也试着做了一次菜馍。现将制作方法和大家分享。
原料:
面团,鸡蛋,菠菜,硬豆腐,青葱,油,盐。
步骤:
1. 用温水和面(可以加些全麦面),也可加一点点盐,这样和出的面比较软,比较劲道。面和好后要醒至少20-30分钟。
2. 将硬豆腐切丁在锅里煎成金黄色,和切碎的菠菜,青葱,油盐拌在一起,里面打人2-3个鸡蛋,拌成馅搅均匀。(见图1)。
3. 将面团分成若干小分。小面团擀成薄饼皮。(见图2)饼皮尽量擀薄,这样可以少摄入一些淀粉,也更好吃。饼皮的大小视锅的大小而定。
4. 将薄饼皮摊在锅排上,将菜馅平摊在饼皮上。(见图3)
5. 擀另外一张薄饼皮盖在馅上面,用手把圆饼的一周外沿压实封严,这样菜馅不会流出来。(见图4)
6. 平底锅加油开小火,将做好的菜馍放入锅内,加锅盖煎到两面金黄即可。(见图5)火一定不能大,否则就会形成外皮焦糊的情况。
7. 香喷喷的菜馍就可以开始享用了。由于菜馍里有鸡蛋豆腐,所以吃起来松软可口。(见图6)
另,菜馍里的菜馅可以根据自己的喜好有所改变,用韭菜也是不错的选择哈。
alexxizhang: 谢谢,你不妨一试
rosejyy2000: 真的很棒!!多馋人哪!