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2024.8.8
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萝卜丝馅饼
张晰 (加拿大多伦多)
萝卜丝馅饼是我另一个拿手面食。原料很普通,味道却不错,而且比较健康:蔬菜摄入大,淀粉摄入少。现把做法介绍给大家,有兴趣的朋友可以试试。
原料:
面团,白萝卜 (见图1)或青萝卜(这里很少有卖青萝卜的),青葱,虾米,调料。
步骤:
1. 用温水和面,可加一点油和盐,这样和出的面比较软,比较劲道。面尽量和的软一些,和好后最好醒3-4个小时。(见图2)。
2. 将萝卜擦丝,在开水中焯一下(煮三分钟)。挤出多余的水分,加入青葱碎。虾米碎(见图3),盐,酱油,五香粉调料,拌成馅搅均匀。
3. 将面团分成若干小分,每个约3-4个饺子皮的量大小,小面团擀成薄饼皮,形状不必太圆,长方形也可,饼皮尽量擀薄,这样可以少摄入一些淀粉。(见图4)
4. 将萝卜丝馅摊在饼皮上(见图5),馅可以很多,面皮因很软,可以拉扯的很大。然后象包包袱一样从饼皮的四边将馅围起来(见图6)。
5. 包好后轻轻将馅饼按平。包好后的罗卜丝馅饼的正反面见图7和图8。
6. 平底锅加油开小火,将做好的萝卜丝饼放入锅内,加锅盖煎到两面金黄即可。(见图9)火一定不能大,否则就会形成外皮焦糊的情况。
7. 香喷喷的萝卜丝饼就可以开始享用了。可配着醋和大蒜或辣椒酱一起吃哦!