四方形多层肉饼 

张晰 (加拿大多伦多)

面食中我做的多层肉饼也深得朋友的喜爱，原料很普通，制作方法也不难。现介绍给大家，有兴趣的朋友可以试试。

原料：

发面团，肉碎（肉末），姜末，青葱，一个鸡蛋，调料。

步骤：

1.       将面事先发好（为了健康的原因，我用了三分之二的精白面，三分之一的全麦面 - whole wheat）。（见图1）

2.       将青葱切碎待用 。（见图2）

3.       将肉馅放入盐，鸡蛋，酱油，姜末，香油，调料（五香粉或包子馅调料），加入一些水搅拌均匀，使肉馅成粘稠状。如（见图3和图4）

4.       将发面分成小团擀成薄饼皮，饼皮的大小视面板的大小。（见图5）

5.       将肉馅用勺子均匀的抹涂在饼皮上。（见图6）

6.       将葱花均匀的撒在饼皮上。（见图7）

7.       在饼皮的上下各切两刀，切口的位置大约在饼皮的三分之一处，饼皮不要切断。（见图8）

8.       按照图9的步骤把饼皮上下左右一层层折叠起来，最后形成一个鼓鼓的四方形。（见图10）

9.       将鼓鼓的四方形厚饼均匀的擀开，尽量不要把饼皮擀破。（见图11）

10.   平底锅加油开小火，将包好的肉饼放入锅内，加锅盖煎到两面金黄即可。（见图12）火一定不能大，否则就会形成外皮焦糊而肉馅不熟的情况。

11.   香喷喷的多层肉饼就可以开始享用了。由于这种肉饼的形状是四方形，所以可以叫做四方形多层肉饼。喜欢辣口味的可以配着大蒜或辣椒酱一起吃哦！