朋友间聚会时我做的笋瓜馅饼每每收到欢迎和称赞。现在介绍一下制作方法和大家分享。

原料：

发面团，笋瓜数根（笋瓜也有叫西葫芦或青瓜，英文名为zucchini，华人和西人超市都极为常见），肉碎（肉末），姜末，调料。

步骤：

1.       将面事先发好（面的多少视笋瓜馅的多少而定）。（见图1）

2.       将笋瓜洗净擦成丝，挤出多余的水分 。（见图2， 图3）

3.       将肉馅和笋瓜丝搅拌均匀，放入盐，酱油，姜末，香油，调料（五香粉或包子馅调料）。（见图4）

4.       将发面分成小团（每个大小如3-4个饺子皮的量）擀成薄饼皮。（见图5）

5.       包成类似一个小包子的形状，皮要包严不留口，否则馅饼中的汤水会流出。

6.       找一个上下一样粗细的小果品盒，类似图6的都可以，将包好的馅饼放进果品盒用手掌压平，然后翻扣在面板上。这样馅饼的样子就像是一个大的象棋仔或故宫门上的一个门钉（见图7 和图8）。 这一步骤的目的主要是为了使馅饼的形状好看。

7.       平底锅加油开小火，将包好的馅饼放入锅内，加锅盖煎到两面金黄即可。（见图9）火一定不能大，否则就会形成外皮焦糊而馅不熟的情况。

8.       香喷喷的笋瓜馅饼就可以开始享用了。由于这种馅饼的形状酷似象棋仔或门钉，所以也叫棋仔馅饼或门钉馅饼。