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荠菜情怀
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昨傍晚，在校园西边竹林地里挖了不少荠菜。今中午，把大的稍老点带着大长白根的荠菜，用豆面蒸着吃了，又鲜又香，确实美味。晚上打算把小的嫩荠菜加点白菜心、虾米、鸡蛋包饺子吃。
“ 三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”这是清郑板桥所咏。
我的荠菜情怀自小时三五岁记事起就有，那时父病兄妹多，家境窘困得很，没钱买菜，自种大白菜当家，每年初春和初冬，我就与姐妹们去田野、路旁挖野菜填补，最爱荠菜，更喜欢妈妈做的荠菜饼、饺子、荠菜鸡蛋汤什么的，但因爸爸体弱多病，妈妈在生产队当男好劳力使唤，没空也没白面做，故只在节日或是生日时才奢侈一下，每吃一次，都撑得肚圆，回味好久……
工作后搬进城里，到处是水泥路钢筋楼，更没地挖野菜。
但自2009年至今，调入刚建的新校，我却能重温荠菜情怀，过足了挖荠菜的瘾。新校区规模大，约占地几百亩，每年阳春三月或是初冬11月，正是采荠菜的好时候。在松苗地、竹林间、花圃下到处可以见到野生的荠菜、苦菜。利用午间或放学后或是周六日，我常跟同事结伴，怀着快乐的心情重温儿时荠菜情。现在托党的福，生活质量高，挖回的荠菜不愁没面没油做。蒸包子、包饺子、做饼、炒蛋等皆美味无比。
荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二。专家们指出，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。具体功效如下：
1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性， 起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降 低血压的作用。
4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的 醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
5、荠菜能防癌抗癌。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸 盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
6、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症， 高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
多吃野菜，有益于养生。梦里常在挖荠菜，能够圆梦，幸已。感恩大自然所赐予的一切。
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