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2024.8.8
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番薯叶又称地瓜叶,为旋花科植物番薯的叶叶。我国各地均有栽培,夏、秋季采收,洗净鲜用。
性味 味甘涩,性微凉。
功用 益气健脾、养血止血、通乳汁。用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
番薯多年生蔓性草本植物(在墨尔本是一年生),地瓜秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖,这是地瓜茎叶中食味更好的部分,过去多弃置不用,近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物, 能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀 手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统 的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道 和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
吃法有:蒜茸红薯叶,番薯叶炖冬瓜(辅助治疗糖尿病),红薯叶炒肉丝,红薯叶烧汤,凉拌。
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