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怀旧美食“西施粉”，［“海草饼”→“茜板”］，“茜板”“西施粉”啥玩意？ ...

已有 980 次阅读2019-1-22 12:46 |系统分类:杂谈分享到微信

怀旧美食“西施粉”，［“海草饼”→“茜板”］，“茜板”“西施粉”啥玩意？困难时期出现不少新奇的食品，“西施粉”是其中一种高级食品，“西施粉”原材料其实就是海草，海草类型很多，我是沿海人，对于海草类也略知一二，最常见的有猪食海鲜“蛋家毛”，我们客家人叫“蛋家毛”绿色的，“蛋家毛”模样有点像“发菜”，“蛋家毛”和“发菜”是否一种我不敢肯定。过去我老家养猪的都会到海边找些“蛋家毛”喂猪，常年遭海水淹没的石壁长满“蛋家毛”，海水大退潮时在石壁露出水面时，农村人就会采集“蛋家毛”喂猪，“蛋家毛”对猪有何帮助我不知，也可能给猪吃点海鲜吧，豬的海鲜“蛋家毛”喂食过容易快高长大。

海边上比较常见的就是“蛋家毛”和长长的“海带”，海带有绿色的、有褐色的，除了这两种还有很多不知名称的。我们学校就在海边上，在这个海湾岸边除了我们学校，还有储存石灰的石灰厂，还有一间做饼厂，饼厂兼做“月饼”，上学时由饼厂经过，饼味飘来少不免探头往里面张望，夏天时饼厂大门洞开，一筒筒红色纸包装月饼就在眼前，还有各式各样的饼仔，闻到都流口水。“做饼厂”附近海边晒满各种名样海草，其中“海带”最显眼，一条条到处都是，海草经过加工后制出一种”胶质东西“，这种胶质东西有何用我们就不知道了，可能就是“西施粉”吧。

“西施粉”名字听起来很美，发明者如何把这些海草硬跟美人西施连在一起值得探讨。可能是“西施粉”滑溜溜的有点像西施皮细肉嫩吧。美人西施流传几千年，相信一定是皮嫩肉细的，要不然皇帝怎会喜欢她。“西施粉”像现在卖的罐头凉粉草。海草经过加工做成像粉条状，褐色的做得非常细致，食起来滑溜溜的。“西施粉”在当年海草类食品属于髙档次食品，普通人想买制饼厂也不卖。西施粉和海草饼原材料“海草”要先用水浸泡至发胀。我读中学初看他们把一箩箩一筐筐海草拿到溪流里浸泡几日，溪流水里很多［“蝴蜞”书本上的“蚂蟥”］，在浸泡过程中一条条的［“蝴蜞”→“蚂蟥”］爬入箩筐海草，这是我亲眼见到的。海草浸泡好后能否把“蝴蜞”→“蚂蟥”清理干净，这就要问做饼师傅了。

饼厂除了做各式各样的饼外也兼做［“茜板”→“海草饼”］，“茜板”类型不多，除了髙档食品“西施粉”外只有深绿色“茜板”(海草糕茶果)，我们客家话那个字不会写，只能写出两个字来［“茜板”→“茜饼”］（音对不上），“茜板”很粗糙，和农村穷人吃的“糠饼”大小差不多。“糠”分”粗糠”和“细糠”两种，粗糠农村用来喂鸡的，“细糠”是米粒外的薄薄米衣，米粒最外一层叫谷壳，内层叫米衣，把薄薄一层米衣磨掉才叫白米，米衣无磨的叫糙米。扯远了，说“茜板”扯上了米。

“茜板”虽然又粗糙又难吃，也不一定能买到，不要忘记，那是统购统销年代，但“茜板”在当时很受人欢迎。我们学校和月饼厂位置都在同一海湾山上，学校和月饼厂只隔了一条山坑，饼的气味经常飘到我们学校，困难时期万物萧条能买个“茜板”就算不错了。由于学校离饼厂近，学生空闲时都爱跑到饼厂看人做饼，有时还能买到一两个“茜板”，饼厂卖给我们也是偷偷卖的，可能怜惜小孩吧。我记得饼厂卖给我们“茜板”每个好像是几分钱，但在当年也不是人人买得起。后来学校换地方这种“茜板”便销声匿迹了。