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豆豉辣椒蒸鸡

热度 1已有 1377 次阅读2015-9-8 02:16 分享到微信

       用料:

  鸡半只 豆豉12克 姜5克 大蒜10克 小葱白15

  辣豆瓣酱1汤匙 黄豆酱1汤匙 食用油2汤匙 老抽1茶匙 糖1茶匙 玉米淀粉1茶匙

  制作方法:

  1.鸡半只斩块,葱姜蒜切碎,豆豉冲洗一下。

  2.锅中油烧热,下豆豉,葱姜蒜爆香。

  3.加入黄豆酱。

  4.视个人口味加入辣豆瓣酱,老抽,糖。

   5.拌匀。

  6.加入到鸡肉中拌匀。

  7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀,目的是锁住鸡肉中的水分,同时令到鸡肉口感嫩滑。

  8.封住保鲜膜,这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中,接着入蒸锅,约蒸20-30分钟,时间视自家具体情况而定。

       温馨提示:

  1.蒸制的鸡肉可选子鸡,肉质相对会软嫩些,适合蒸着吃。

  2.豆豉事先用油爆香,一次可做的稍多一些,装入瓶中,冷藏保存,随吃随用,很香的说。

  3.豆瓣酱,黄豆酱,老抽都是咸的,已足够咸淡,不用再放盐了。

  4.保鲜膜选用食品级的,入蒸锅是完全没有问题的。

豆豉辣椒蒸鸡_图1-1豆豉辣椒蒸鸡_图1-2豆豉辣椒蒸鸡_图1-3



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回复 liushuai2009 2016-6-27 10:15
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