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【晓鸣研厨】“不能当没知识的狗”吃亏！
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广告喧
某家拉面店爆满
兴去尝
进店门帘需“鞠躬”
内置普通需排队
有了坐
还需等个一刻钟
花瓷大碗拉面才热腾腾端来
看样不错
三巴掌方形紫菜菱角半插汤头
三片厚猪肉铺面
八成满浓汤呈浅褐色
青葱粹一勺撒
足有日式拉面风味
高兴了
一尝
过浓过咸
刚巧服务员前来问食如何
礼应OK同时需要一杯白开水
这才冲淡汤咸咽下$10大碗拉面
之后
又“鞠躬”出店门
咳完说
顺路去99大华超市吧
即买了一坨猪后腿肉
才$7.31
学做汤面不就铺三片红焖肉吗
不就靠猪骨汤打底吗
自己也能做
洗净猪肉过沸水加米酒去污
油锅爆香姜片＋红糖、花椒、八角、丁香
用钳夹整坨猪肉煎至微黄
淋生抽为咸度
加老抽为上色
视收肉汁了
才转电炖锅＋开水炖
汤汁没过肉
偏淡加生抽慎多盐
开大火炖至出味儿
转小火焖
用筷捅穿为熟度即关电源
盛碗晾凉加盖置冰箱
这样的五香炖肉够味够软不烂
随时吃面切三厚片铺汤面
家常汤面还可加小番茄、青江菜叶、白菇、葱花、
有无猪骨汤底都OK
食煮忌过咸过辣过油膏
关键在食康香
研电炖锅五香肉秘诀：
在大火炖出味时转小火，需炖多久为恰至关肉质熟度和味度。如果够熟度而不足味度的话，可用冷盘料理补味＋香油、酱油、香菜葱花粹、熟芝麻。
用电炖锅顿五香肉类（牛肉、牛腱、猪肉、猪蹄、鸡爪、鸡翅、），都需控出味后转小火炖的时间＋关电续焖时间＝恰宜的熟度和入味，以掌握方法歩骤。因为，盐的咸度至关健康影响。如方便面的调料，如果全加味料就过咸过辣！减半为宜。不信就后果自药......换句话说：做人“不能当没知识的狗”吃亏！
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发表评论 评论 (19 个评论)
- 回复 e79f9
- 到了美国过日子，西方的很多食材不了解，东方的食材懂也屈指可数，边走边学吧。你说的那几样，蛮不错的，祝福！
今又是: 我们这里是Kroger里有。今天买了鳟鱼酱，也不错。有时间我也用橄榄油、新鲜的Parsley（西芹）和Oregano(牛至）细末稍微热锅熬一下蘸大蒜面包吃。孩子喜欢。
记得 ...
- 回复 今又是
- 我们这里是Kroger里有。今天买了鳟鱼酱，也不错。有时间我也用橄榄油、新鲜的Parsley（西芹）和Oregano(牛至）细末稍微热锅熬一下蘸大蒜面包吃。孩子喜欢。
e79f9: 懒、就又发现Walmart有天天新鲜烤的$1/法国面包、意大利面包卖，非常好吃！比那些掺糖的，切片的面点及贵的，都健康好吃。涂“I can't believe it's not Butter! ...
记得上海过去的静宾馆和边上的红宝石西餐部的法式面包很好的。如今吃不上了。
谢谢，问好！
- 回复 e79f9
- 懒、就又发现Walmart有天天新鲜烤的$1/法国面包、意大利面包卖，非常好吃！比那些掺糖的，切片的面点及贵的，都健康好吃。涂“I can't believe it's not Butter! olive oil ”或仁果酱，赞的很！这先教你了。
今又是: 不客气，你教会我发面就成！
