又到了和大家聊酒的时间，这次续写酒肉的联姻，猜一猜今天我要把谁和酒送作对，答案是香肠。

今天文章中出现的香肠，专指英语中所谓的Sausage，这是一种在全世界各个角落都能见到的常见肉制品。首先把家畜或者家禽的肥瘦肉用盐和辛香料调味，接着将经过调味的肉制成绞肉，最后灌入用家畜小肠加工制成的肠衣里，香肠即成。

香肠的起源可以追溯到远古时代，据信是古代人为了能较长时间保存肉类而搞的研发。关于香肠的发明者以及确切的发明时间和地点，迄今尚无定论。

全世界已知的香肠品种多达一千五百种以上，不同地区的香肠，因为使用不同的辛香调料，口味殊为不同。绝大多数香肠都是以产地命名，最有名的莫过于法兰克福香肠和维也纳香肠，由此可见，每一种香肠都有当地的特色和背后的人文故事。

香肠爽脆的肠衣，鲜美弹牙的内馅，辛香结合微辣的口感，以及浓郁美味的肉汁，和葡萄酒一起享用，不能不说是天作之合！

今天便就着盘中所餐，来为各位酒友介绍几样本人食之不厌的各路香肠：

法兰克福香肠

这应该是全世界最知名也最常见的香肠。主要以猪的红肉为生产原料，因为没有多余的脂肪存在，非常讨喜；外部肠衣吃起来爽脆无比，口感甚佳！

维也纳香肠

味道朴实单纯，不管吃多少都不会觉得腻，是一款人气香肠。因为味道简单，所以才能吃出肉质的鲜美，你一定要试一下！

巴伐利亚白香肠

一种在肉里加入牛奶或鲜奶油的白色香肠。绞肉本身非常细腻，吃起来有奶油的味道。煮过之后的口感会变得非常柔软！

墨鱼维也纳香肠

香肠通体是黑色，让人好奇连连！突兀的外观是因为加了墨鱼的墨汁，作为原料的猪肉中也加入了墨鱼，吃起来既有绞肉的细腻，又有墨鱼的弹牙，是非常创新的尝试！