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春天的野蕨菜
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一场春雨后登山踏青，发现山上的野蕨菜（我们这儿都叫鸡爪菜）在温暖的感召下探头探脑地钻出地面。这些野蕨菜再过二、三天就可以被挖野菜的采人摘上市了，估计市价每市斤在5元人民币左右。我们这里的人都喜欢吃新鲜的野蕨菜，凉拌最为爽口。有的人家还晒干了储存，到了冬天用它烧猪肉特别好吃。
野蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为"山菜之王"，而且是不可多得的野菜美味。野蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，中国野蕨菜大量用于出口。
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