我来自舟山群岛，从小在东海边长大。按照我们舟山人的老说法，吃过东海洋的鱼，任何别的地方的鱼都没啥味道了。（大话呵，没出过远门，见识短，别见怪哦。）但话说回来，想想如今几乎绝迹的金灿灿的东海大黄鱼（小时候我吃过，现在都养殖了），银闪闪的大带鱼，还有大乌贼、梭子蟹、风鳗，各式新鲜的海螺……哎，谁都说自己的家乡好。如今身处异乡，更重要的是入乡随俗，适应环境，用手中的食材做出家乡的味道找到家乡的感觉 ，让自己不论身在何方都不患乡愁。

买到一条铮亮的大带鱼，非常新鲜。纽约市场上的带鱼就是再新鲜对我而言还是太腥味，而且骨质太硬，不能用家乡的清蒸做法，但做成红烧带鱼还是有吃头的。

带鱼洗净、切段，沥干水分，入酱油料酒腌制一个小时左右，然后稍稍晾干后裹上一层薄薄的面粉（裹上面粉是防止油煎时不会油花四溅）。锅内放少许油烧热，爆生姜蒜头，然后入带鱼煎至两面发黄，倒入事先腌制用的酱油料酒，和白醋、糖，再加一根尖头辣椒，烧至汤汁收浓，起锅装盘。酸甜微辣的糖醋带鱼完成。