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2024.8.8
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成都小吃极富盛名,以至于我曾经设想,到成都后哪儿也不去,就在街头当个吃货。我在成都的第一站是文殊坊,因此,我对成都小吃的印象,就是从文殊坊开始的。
文殊坊的斜对面有一家卖凉粉的,里面人头攒动。根据经验,大凡要排队等候的地方,都有值得等候的理由。我要了一碗绿豆凉粉,一碗冷面。绿豆凉粉口感沙沙的,不好吃。我老婆是西安人,对凉粉颇有心得,她说,绿豆粉就是这样。也许吧。面条到是有些特点,既粗又硬。
从凉粉店出来往里走,是个小吃一条街。小吃街看上去比较卫生,可惜游人太少。我在一家摊位上各点了一份“三大炮”和“三合泥”。点这两样东西,全是因为它们的名字怪异。勉强吃完,大呼上当。说句实话,“三大炮”用来表演尚可,当吃食实在不妥。“三合泥”更是难以下咽,太油太甜。
成都另一个响当当的小吃是“龙抄手”。正一下名,我小的时候,我妈妈常给我们包饺子,薄皮大陷。后来北方水饺南下,我们当地的饺子只得改称馄炖。再后来市面上又有了一种用手捏的馄炖,馅料极少,我们当地的饺子又改称“大馄饨”。 “龙抄手”类似于“大馄饨”。前面提到的凉粉店的对面有一家抄手店,门面挺气派,进去要了一碗,尝了一口汤,差点没吐出来,居然是肚肺汤!
我后来听导游小姐向我们推销“街子古镇”,她说,像宽窄巷子、锦里这些地方,老成都人都不会去的,真正的成都小吃在“街子古镇”。我在那儿买了些“叶儿粑”,当天晚上在火车上把它拿出来,上铺的成都小姑娘看到后用四川话夸张地惊叹道“粑粑!”我只吃了一口“粑粑”,剩下的全扔了。成都平原虽然号称“天府”,但米的品质极差。这可能是成都小吃的先天性缺陷。
也不全是失望。比如说我在“街子古镇”还买了一些豆豉,尽管不是郫县的,但也称得上是一绝了。麻辣就不说了,我怀疑川菜的特色尽在豆豉身上。另外一点是价格公道,不像溧阳,一份“天目湖鱼头”,在景区里面要468元,即便是景区外,也要268元,实在是丧心病狂。