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小龙虾＋啤酒 = OK
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线上小龙虾销量看涨，一片火热，线下生意有点慢热，或远低于预期。“晚上看球点个小龙虾外卖，坐在家里舒舒服服慢慢吃。”球迷张先生周末看球时，一般会叫上朋友，点个小龙虾外卖，边吃边看。虽然不少餐饮店里也有大屏幕和小龙虾，但他还是觉得，“在家慢慢吃更惬意”。像张先生这样趁着世界杯赛事，线上下单购买小龙虾大快朵颐的人不在少数。前几天，天猫联合盒马、口碑、饿了么等平台发布数据，已经卖出1亿多只小龙虾，世界杯期间，半成品小龙虾销量依然在稳步增长。有外卖平台数据显示，世界杯开赛首周内，夜宵时段的小龙虾订单量环比增长41%。
但是从实际情况看来，很多品牌龙虾馆的线下门店堂食销售增长并不明显，有些知名连锁品牌的龙虾店世界杯前对日销售额预期10万，实际只做到一半左右，普通龙虾馆这种感受更明显。此外，记者走访了近江海鲜大排档几家店发现，生意并没有预想中那么好，很多大排档、夜宵店的老板也表示：“世界杯开始之后，小龙虾销量和夜宵客人跟平时比，确实有所增长，但是比例并没有之前预期那么高，线上外卖平台对我们冲击太大了，生意不好做啊。”口碑平台数据显示，虽然小龙虾2018消费总金额比去年同期增长46%，但小龙虾消费正在降温，同比去年，小龙虾消费额下跌31%。
线上火过线下，或与消费主体年轻化有关，为何世界杯给小龙虾带来的商机和热度，线上要比线下更火？记者从餐饮业内人士获悉，价格、品质、消费体验感是主要几个影响因素。“现在去小龙虾店里，几个朋友一起随便点几盘冷菜和小龙虾，再加点饮料和酒，就快要上千元了，感觉都吃不起了。”这可能是很多人都有的直观感受，和前几年相比，很多龙虾店的价格涨了，吃小龙虾的花费更高，而且一些龙虾店非常吵。“现在网购太方便了，网购熟食小龙虾，一百五十元可以买三斤，在家用微波炉加热即可食用，看球吃虾还是家里更舒服。”张先生表示。
餐饮业内人士高正海认为，年轻客群成为世界杯夜宵的消费主力军，可能是线上线下发展不均衡的因素之一，年轻人更习惯网购和外卖。据口碑数据显示，世界杯开赛后，夜宵消费的数据中，90后一马当先，贡献率超过50%，80后紧随其后，贡献率大概在30%。此外，价格也是一个十分敏感的因素，回顾刚刚过去的6月，小龙虾进货价与去年持平还略有上升，5钱重的龙虾进货价大致稳定在25元/斤。
喜欢小龙虾的人，偏重于它的社交属性，追求小龙虾本身的品质（大只小龙虾和高品质小龙虾），追求店里就餐的氛围和体验感。很多从业者反映，相关市政政策收紧，可能也是小龙虾世界杯“遇冷”的因素之一。大部分龙虾馆都是一楼临街店，很多地方市政政策不允许设外摆区，据记者了解，今年这块政策更加严格。而小龙虾到店要的就是体验感，三五好友不能敞开“一口冰啤一口虾”，不能一边品尝“小龙虾＋啤酒”，一边和一群人对着大屏幕为球队喝彩，会极大影响用餐体验。张先生就表示“如果坐在店里只是为了吃小龙虾，那我还不如把几个朋友叫到家里，叫上外卖，边吃边看球来的尽兴。
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