1、茄子带皮斜刀切块。

2、 油温6－7成下入茄子块，一次少量的下，分多次炸，这样油温不会降低过快，导致茄子吸油，炸好捞出控油。

3、 蒜片姜片下锅煸炒，之后下如炸好的茄子块，烹花雕少许，生抽适量，白糖要多一点，吃出甜味来，翻炒均匀。因为是拌面条的烧茄子，汤汁要稍微多一点。

4、水淀粉少许，勾薄芡，出锅前再次放拍碎的生蒜。

5、 面条煮熟控水，吃的时候浇上烧茄子，喜欢香菜的可以撒些香菜末。如果天气再热，还可以过凉水。老北京吃面条讲究问：您是吃锅挑儿还是过水儿。

刘晓庆喜欢吃面条