韭菜很有营养，而此时春韭正当季，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。具有独特的香味，味道鲜美，以做成很多样式最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，对高血脂及冠心病患者颇有好处。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；而且虾肉的烹煮方式多种多样，无论是清水白灼还是椒盐爆炒都十分受欢迎，一直是人们餐桌上最常见的海鲜产品，蛋白质含量非常丰富，能补充营养，帮助增强体质，对抗疾病。经常食用明虾能促进免疫功能。

虾是可以为大脑提供营养的美味食品。能使人长时间保持精力集中。还有一种天然的强抗氧化剂-花青素，花青素能有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，尤其维生素、微量元素的含量比一般肉类高很多，可以帮助人体补充营养并提高抵抗病菌能力。

所以韭菜加大虾同炒，三天吃一盘，血管畅通，腰不酸，腿不软，干什么都精神倍儿棒有劲头。